1. Parce que, tout comme nos crêpes de la Chandeleur, ces pancakes slaves ont une origine à la fois religieuse et folklorique. Ils sont cuisinés en hiver pour fêter le mardi gras russe, appelé Maslenitsa. C’est une fête très ancienne (IIe siècle ap. J.-C.), adoptée par l’Église orthodoxe, pour célébrer le retour prochain du soleil. Cette année, Maslenitsa tombait du 24 février au 2 mars, soit quelques jours seulement avant notre mardi gras.

2. Parce que l’Ukraine est plus que jamais dans l’actualité… Or, quitte à s’intéresser à l’Ukraine, autant honorer le pays en s’attachant aussi à sa culture, sa politique… et sa cuisine !

3. Parce que vous pouvez tout faire avec ces crêpes magiques (sauf mincir : on ne va pas vous mentir, les blinis sont aussi caloriques que les crêpes). Cette recette les met en scène avec du poireau et du saumon, mais essayez aussi ces miniblinis burgers à l’apéritif : posez sur une crêpe de la tapenade noire, des tomates séchées, du chèvre frais, du jambon de Parme, refermez le tout avec un autre blini, et dégustez.

4. Parce que les enfants adorent. Ils pourront préparer eux-mêmes la pâte. Et la déguster, après cuisson : avec de la pâte à tartiner ou de la confiture de mûres, et un bon chocolat chaud, voilà un beau goûter improvisé !

 

Recette pour 4 ukrainophiles

INGRÉDIENTS

La pâte :

• 4 yaourts bulgares.

• 4 pots à yaourt de farine.

• 4 œufs.

• 2 sachets de levure.

• Sel.

La garniture :

• 1 pot de crème fraîche.

• 2 poireaux émincés.

• 400 g de saumon fumé.

• Quelques brins de ciboulette.

• Le jus d’un citron.

 

PRÉPARATION

Mélanger tous les ingrédients pour la pâte et laisser reposer une heure au réfrigérateur. Chauffer du beurre ou de l’huile dans une poêle. Avec une louche, répartir une couche de pâte dans la poêle. Bien dorer les crêpes sur chaque côté. Réserver au chaud.

Faire revenir les poireaux à la poêle avec du beurre. Ajouter un peu de crème fraîche. Poivrer. Disposer des poireaux sur chaque blini en couvrant de saumon fumé. Ajouter une lichette de crème fraîche. Garnir de ciboulette, ajouter quelques gouttes de citron, et déguster tiède avec un vin blanc pas trop gras (mercurey ou jurançon). Ou même de la vodka !

1. Parce que, tout comme nos crêpes de la Chandeleur, ces pancakes slaves ont une origine à la fois religieuse et folklorique. Ils sont cuisinés en hiver pour fêter le mardi gras russe, appelé Maslenitsa. C’est une fête très ancienne (IIe siècle ap. J.-C.), adoptée par l’Église orthodoxe, pour célébrer le retour prochain du soleil. Cette année, Maslenitsa tombait du 24 février au 2 mars, soit quelques jours seulement avant notre mardi gras.

2. Parce que l’Ukraine est plus que jamais dans l’actualité… Or, quitte à s’intéresser à l’Ukraine, autant honorer le pays en s’attachant aussi à sa culture, sa politique… et sa cuisine !

3. Parce que vous pouvez tout faire avec ces crêpes magiques (sauf mincir : on ne va pas vous mentir, les blinis sont aussi caloriques que les crêpes). Cette recette les met en scène avec du poireau et du saumon, mais essayez aussi ces miniblinis burgers à l’apéritif : posez sur une crêpe de la tapenade noire, des tomates séchées, du chèvre frais, du jambon de Parme, refermez le tout avec un autre blini, et dégustez.

4. Parce que les enfants adorent. Ils pourront préparer eux-mêmes la pâte. Et la déguster, après cuisson : avec de la pâte à tartiner ou de la confiture de mûres, et un bon chocolat chaud, voilà un beau goûter improvisé !

 

Recette pour 4 ukrainophiles

INGRÉDIENTS

La pâte :

• 4 yaourts bulgares.

• 4 pots à yaourt de farine.

• 4 œufs.

• 2 sachets de levure.

• Sel.

La garniture :

• 1 pot de crème fraîche.

• 2 poireaux émincés.

• 400 g de saumon fumé.

• Quelques brins de ciboulette.

• Le jus d’un citron.

 

PRÉPARATION

Mélanger tous les ingrédients pour la pâte et laisser reposer une heure au réfrigérateur. Chauffer du beurre ou de l’huile dans une poêle. Avec une louche, répartir une couche de pâte dans la poêle. Bien dorer les crêpes sur chaque côté. Réserver au chaud.

Faire revenir les poireaux à la poêle avec du beurre. Ajouter un peu de crème fraîche. Poivrer. Disposer des poireaux sur chaque blini en couvrant de saumon fumé. Ajouter une lichette de crème fraîche. Garnir de ciboulette, ajouter quelques gouttes de citron, et déguster tiède avec un vin blanc pas trop gras (mercurey ou jurançon). Ou même de la vodka !