Les Vosgiens l’appellent la brimbelle. Au coeur du parc régional des ballons des Vosges, à Belfahy (70), on part la cueillir dès l’aube dans les chaumes et les sous-bois, lorsqu’elle est encore couverte de pruine, une cire naturelle exhalée par le fruit, qui garde sa fraîcheur.
Initié dès l’enfance au ratissage des myrtilliers du massif, le restaurateur Ivan Lahore sublime le fruit dans son auberge familiale : « La myrtille sauvage est propre à notre région. Son goût est très prononcé et sa chair, très noire. Ce n’est pas pour rien qu’elle a la réputation de tacher les dents ! », dit, amusé, le patron de la Chevauchée. Une variété que l’on trouve aussi en Ardèche, en Lozère ou dans la Forêt-Noire, en Allemagne. Toutefois sa cueillette est réglementée par une loi très stricte…
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