Le tilleul, un roi en Baronnies

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Nichées au nord du mont Ventoux, les Baronnies abritent en bordure de route, à proximité des maisons ou au coeur de la forêt, des tilleuls souvent centenaires. Leur arôme, qui trouve ici des conditions climatiques idéales, est doux, mais il ne faut pas s’y fier : sa forte teneur en huiles essentielles lui confère des qualités tranquillisantes et en fait un ingrédient prisé en pharmacologie. À Buis-les-Baronnies, Nicolas Chauvet préside, à 35 ans, le Syndicat des producteurs de tilleul officinal des Baronnies. « À 7 ans à peine, je grimpais déjà à l’échelle pour aider mon père, raconte-t-il. L’odeur délicieusement enivrante du tilleul a bercé mon enfance. »

Une culture florissante

« Dans la région, la culture du tilleul a débuté au XIXe siècle à la suite du déclin de la garance, la plante utilisée pour la teinture des vêtements et notamment pour le célèbre pantalon rouge des fantassins durant la guerre de 1870 et jusqu’au début de la Première…

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