Sans sel ou sans sucre ? Avec ou sans viande ? On ne sait plus à quel « saint » régime se vouer tant les modes alimentaires et les diktats se succèdent pour refréner nos appétits. Nous avons voulu y voir clair. Le bio (qui n’est plus qu’une niche de bobos !) le sans gluten, le vegan, le régime méditerranéen tracent-ils à raison les nouveaux contours de notre assiette ? Avec quels bénéfices, quelles limites ? Il ne s’agit pas seulement ici de juger du bien-fondé de tel ou tel régime (le bon sens de chacun doit plutôt le guider), mais de s’interroger en profondeur sur le sens de nos choix alimentaires. Exiger des légumes de proximité avec moins d’engrais, des poulets élevés en plein air (il faut deux fois plus d’espace et de temps pour un poulet bio !) ou un pain digeste et croustillant est bon pour la santé, nécessaire pour la planète et a aussi un coût. Nos nouvelles militances passent désormais par ces choix de tous les jours. Qui, au-delà de nos corps et de nos esprits, esquissent une vision éthique, respectueuse et solidaire du monde. Plus humaine en somme. C’est tout l’enjeu de notre guide 2015.
1. Hors du bio point de salut
2. Cinq vérités sur le sucre
3. La guerre du gluten
4. Les bienfaits scientifiquement prouvés de la diéte méditerranéenne
5. La déferlante vegan
“Cuisiner et s’alimenter, c’est faire un choix de société”
> Retrouvez aussi Elisabeth Marshall, rédactrice en chef à La Vie, invitée de “La question conso” dans l’émission La Quotidienne de France 5 :
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