Qu’est-ce que la « culture du pain » dont vous parlez dans votre livre ?
La culture du pain correspond à des valeurs, des émotions, un répertoire de pratiques, de discours, de rituels, de symboliques qui organisent la vie en société. Elle a profondément marqué l’histoire de la France, et lui est même consubstantielle jusqu’à la moitié du XXe siècle. Pour les Français, le pain est un héritage, une part de leur identité. Pendant des centaines d’années, il a imprégné leur vie, jusqu’à leur langage, qui comprend de nombreuses métaphores autour du pain – « gagne-pain », « bon comme du bon pain », etc. Il a bien sûr longtemps été leur ration de survie : 95 % de la population se souciait de la quête quotidienne du pain, qui apportait la grande partie des calories et des protéines. Le pain a également fait vivre les Français en étant la principale source de richesse économique. Les grains de blé étaient le pétrole de l’époque.
On communie…