Tous les ans, le millésime des toques étoilées secoue les cuisines de l’Hexagone et permet aux fines bouches de disséquer les « plats signatures » des nouveaux élus. Mais dans la cuisine du centre Atalante, au pied des tours brestoises du quartier de Pontanézen, Mirela, 57 ans, a d’autres chats à fouetter. Et surtout, la cuisson de ses légumes à surveiller dans le profond et large faitout en inox posé sur un trépied. Fardane, 41 ans, elle, se presse pour lustrer le plan de travail et appliquer le protocole d’hygiène qui lui a été enseigné quelques semaines plus tôt par un intervenant.
Il est 8 heures, les deux femmes s’activent depuis deux heures et ressentent déjà l’angoisse du coup de feu de midi. Bientôt, elles seront rejointes par Sonia, 25 ans, la fille de Mirela. Tsega, Fatima, Carla et Charlotte compléteront l’équipe. Elles ajusteront leur tablier, ramasseront les quelques mèches de cheveux rebelles sous le calot en papier et, après s’être…