Curcuma, baies de goji, gingembre, noix… L’actualité fait régulièrement l’apologie de tel ou tel jus antioxydant, graine piégeuse de radicaux libres, légumineuse détoxifiante ou fruit réparateur des outrages de l’âge. Et si on effaçait tout pour recommencer et envisager le fonctionnement de notre organisme comme un écosystème qui posséderait un indicateur très utile pour juger de son état : le pH pour « potentiel hydrogène », autrement dit l’équilibre acido-basique, qui fonctionne en jumelage avec l’équilibre antioxydant.
Tendre vers l’homéostasie
« Dans les pays industrialisés, la nourriture est trop acidifiante et pauvre en antioxydants, déplore Alexandra Dalu, médecin…
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