Installés à quelques kilomètres de Sainte-Maure-de-Touraine (37), Claire et Sébastien ont un cheptel de 90 chèvres alpines. Ils vendent à la ferme mais alimentent aussi 15 Amap, en Indre-et-Loire et à Paris, ainsi que des magasins bio. Une exploitation dans le respect de la nature.
Sébastien Beaury, consommer autrement
« Directeur d’une association, je passais la moitié de mon temps à dresser des bilans et à demander des subventions. Mais ce que je voulais, c’était travailler la terre. Le projet de Cabri au lait est né d’une envie de consommer autrement. Cette prise de conscience s’est faite avec la création d’une Amap (Association pour le maintien de l’agriculture paysanne) en Indre-et-Loire, dans laquelle nous nous sommes investis avec Claire. Par ce biais, j’ai rencontré des producteurs laitiers, j’ai trouvé leur métier…
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