Ce sont des cuisiniers ou des passionnés, une équipe de « Terriens » bien décidée à mettre son grain de sel dans nos menus. Derrière ses fondateurs, le cuisinier François Pasteau et le journaliste Jean-Luc Fessard, spécialiste de cuisine durable, l’association Bon pour le climat veut allier plaisir et nécessité en défendant une cuisine savoureuse et respectueuse de la nature. L’idée : amener des acteurs du secteur de l’hôtellerie-restauration à réduire leurs émissions de gaz à effet de serre en utilisant des produits de saison (moins d’engrais et de dépense d’énergie qu’une culture sous serre), locaux (en achetant à moins de 200 km, on réduit le carburant et la pollution) et en proposant plus de végétaux et moins de viande ou de poisson (pour limiter les gaz…
Cet article est réservé aux abonnés de La Vie, afin de le lire
ABONNEZ-VOUS
4€/mois SANS ENGAGEMENT
Accédez à des contenus numériques exclusivement réservés aux abonnés ainsi qu’à vos numéros en version PDF sur ordinateur, smartphone et tablette.