Se familiariser avec la graine de paradis

Grains du paradis, Aframomum melegueta, sont une espèce de la famille du gingembre et liés à la cardamome. Parfois connu sous le nom Guinée Pepper ou Melegueta Pepper, cette épice a été hors de la mode depuis longtemps. Dans les 14e et 15e siècles, la production de l'épice était si important que la côte du Golfe de Guinée est devenu connu comme la Côte Melegueta. La facilité d'accès à l'Europe a fait cette épice un substitut populaire pour le poivre de loin en Asie. Grains du paradis sont en fait de petites graines brun rougeâtre que l'on trouve dans les 2 - 3 longues gousses pouces, tandis que le poivre provient des baies du poivrier. Les petits grains de forme pyramidale sont séparées de la pulpe blanche amer du fruit mûr et on les laisse sécher. Les céréales ont longtemps été utilisés comme substitut d'poivre et sont connus pour être moins irritant pour la digestion. Lors de la dégustation de ces grains il ya une chaleur accueillante, mais une version plus douce que la chaleur sévère de poivre. Il ya un caractère herbacé et d'agrumes avec des nuances épicées chaudes de cannelle, clous de girofle ou de cardamome, bien que les éléments qui composent la saveur de la cardamome ne sont présents que sous forme de traces. La chaleur agréable s'attarde un instant sur la ligne d'arrivée. Largement inconnus de nos jours dans la cuisine en dehors de la Côte d'Afrique de l'Ouest, certains chefs populaires ont une fois de plus commencé à faire des Grains du paradis a recherché épices. Il est parfois utilisé dans les épices aromatiques scandinave Aquavit, ainsi que de la bière populaire. Les saveurs intrigantes se prêtent à aromatiser les aliments sucrés et salés. Ils sont un excellent ajout à quelque chose comme un pain d'épice ou de gâteau aux épices, avec la douce chaleur. Grains of Paradise bien travailler avec d'autres herbes comme le romarin et le thym ou le thym citron pour ramasser la note d'agrumes. Il peut être utilisé dans la plupart n'importe quel endroit poivre est nécessaire, mais la saveur n'est pas celle du poivre. Je crois qu'ils seraient un substitut parfait pour le poivre dans Pfeffernüsse Cookies.In la liste des pays africains où la graine de paradis originaires, ils sont utilisés aussi bien pour la nourriture et des médicaments traditionnels. Les céréales sont excellents dans les plats d'agneau braisés et pommes de terre ou les aubergines. Ils sont généralement un ajout au mélange d'épices marocain appelé Ras el Hanout, ce qui signifie vaguement Best of the Shop. Ce mélange d'épices peut contenir jusqu'à 30 ingrédients. C'est ma propre version de Ras el Hanout, et il est très utilisé comme un mélange d'épices pour le porc, le bœuf, l'agneau ou le poulet avant de le griller, et en ajoutant dans les tajines marocains ou d'autres ragoûts braisées longues. Ras El Hanout1 cuillère à soupe de grains de Paradise1 cuillère à soupe de piment de la Jamaïque berries2 cuillères à café noir peppercorns2 cuillères à café de cardamome seeds1 cuillère à café ajwain seeds1 cuillère à café de cumin noir, Bunium persicum2 bâtons de six pouces vrai cinnamon6 3 gousses entières nutmegs1 cuillère à soupe de lavande flowers1 cuillerée à soupe de ginger2 cuillères à café de galangal10 rosebuds1 cuillère à café de macis blades1 cuillère à café de curcuma poudre ½ cuillère à café espagnol SaffronIn un climat chaud et sec poêle, mélanger séparément les 8 premiers ingrédients, enlevant chacun à un moulin à épices à mesure qu'ils deviennent parfumé. Concasser les noix de muscade à l'avance et ajouter, avec le reste des ingrédients et réduire en une poudre fine. Conserver dans un bocal en verre fermé dans un endroit frais, sec place.Other UsesI ont utilisé fissuré graine de paradis dans ma propre version de steak au poivre à la place de poivre concassé. Avant de griller, j'ai mélangé environ une cuillère à soupe des grains concassés avec 4 gousses d'ail écrasée, une cuillère à café ou plus de romarin frais haché, du sel et de l'huile d'olive pour faire une pâte avec mon mortier et un pilon. Ceci est frotté sur 4 grands steaks et laissé pour au moins une demi-heure ou plus, si le temps le permet, avant la cuisson. Si vous pouvez trouver la graine de paradis, ils sont un complément utile à votre étagère à épices. La médecine populaire prétend que ces grains soulager les flatulences et ont des effets diurétiques et stimulant, en plus du fait qu'ils sont plus faciles sur la digestion. Nouvelles dimensions de goût sont toujours amusant à explorer. Découvrez ces soon.Thank vous parfois de prendre le temps de lire mon article. J'espère que cela a été instructif et vous a aidé le long de votre propre voyage culinaire. Vous trouverez beaucoup plus de recettes et des conseils utiles sur mon site web. Je suis sur Facebook à une harmonie de saveurs et de partager une recette ou astuce chaque jour pour les fans qui ont aimé mon site. J'espère vous y voir bientôt
par:. Chris Rawstern