Cinq moins connue épices dans la cuisine indienne

appels de cuisine indienne pour beaucoup d'épices qui sont généralement connus pour nous dans le monde occidental. Épices comme la cannelle, clous de girofle, noix de muscade, cumin et graines de coriandre sont celles que nous connaissons tous et probablement utiliser. Qu'en est-il des épices qui sont totalement inconnu? Les odeurs de la cuisine indienne sont indéniables. L'odeur de quelque chose de très exotique peut être très attrayante. En passant devant un restaurant indien peut être une expérience à lui tout seul. Alors qu'est-ce qui rend l'odeur de la nourriture si différent? Voici quelques-uns des ingrédients qui peuvent contribuer aux senteurs exotiques qui sont si attrayants. Ces explications peuvent vous aider à chercher ces épices inhabituelles et essayer un plat indien ou deux. Noir SesameThe premier que je vais aborder est sésame noir. Cela peut ou peut ne pas être une épice rare. Il est couramment utilisé dans la cuisine chinoise ainsi que des cuisines d'Asie du Sud indiens et autres. Les graines de sésame noir et blanc proviennent de la même plante, mais seulement une variété différente. Graines de sésame noires ont une saveur légèrement plus forte que blanc. Ils sont une très bonne source de calcium, des études ont montré qu'un gramme de graines contient environ 85 milligrammes de calcium. Si vous aimez la saveur des graines de sésame blanches, celles-ci ne seront pas si différent. Ils font une belle présentation quand saupoudré sur le riz, et sont souvent inclus dans les plats indiens, ou saupoudrées sur des pains tout comme le sésame blanc nous know.Black CuminNext est graine de nigelle. C'est vraiment une épice rare et peu connu en dehors de l'Inde. Beaucoup d'endroits vendent à tort nigelle sous le nom de cumin noir. Le cumin noir est Bunium persicum, et possède un arôme de noisette et plus terreuse de cumin commun. Il est beaucoup plus mince et plus fine en taille que les graines de cumin régulier. Comme son nom l'indique, les graines sont noires et utilisé communément dans le nord de l'Inde Moglai cuisines. Il a un caractère plus doux avec des notes citronnées de carvi. Il est couramment utilisé dans les yaourts, les chutneys, les currys et les biryanis, certains masalas garam. Si vous recherchez sur cette épice, chercher Bunium persicum spécifiquement, sinon vous risquez de nigelle seeds.Black CardamomBlack cardamome ou de la Colline cardamome, Amomum subulatum, est liée à la cardamome verte et sont tous les deux de la famille du gingembre, mais la comparaison s'arrête. Les saveurs de la cardamome noire sont très différentes et ne se prêtent pas à utiliser dans les plats sucrés. Les gousses sont plus grands et plus gros et ont un camphre saveur et un caractère fumé de la méthode de séchage sur les incendies. Il est couramment utilisé dans dhal sarriette ou de mélanges de riz, et dans une certaine nord de l'Inde garam masalas.Carom semences ou AjowainCarom, Trachyspermum ammi, est également connu sous Ajowain, Ajwain, Ajowan et bien d'autres orthographes. Il s'agit d'une petite graine avec une saveur semblable au thym, mais plus aromatique et amère. Les graines ont une petite tige attachée, tout comme les graines d'anis et ressemblent à des graines de céleri. Carambole est populaire dans dhals ou pommes de terre indiennes et est presque toujours utilisé cuit dans un plat que sa saveur peut être écrasante quand elle est crue. Il est bon pour la digestion et est souvent utilisé dans les plats de lentilles pour ses propriétés anti flatulent effect.Nigella SeedNigella, Nigella sativa, est parfois appelée à tort semences d'oignon, mais est totalement sans rapport avec les oignons. Il est également confondu avec le cumin noir, comme expliqué ci-dessus. Alors, quelle est cette graine qui est tellement confondue avec d'autres espèces? Il a un goût amer et âcre odeur avec une nuance d'origan. Il est souvent utilisé en haut de pain naan, et utilisé dans le mélange d'épices indiennes bien connu appelé Panch phoran. Un mélange courante pour ce cinq épices indiennes pourrait être parties égales cumin, fenouil, moutarde, fenugrec et nigelle. Ce mélange utilise généralement les épices laissés ensemble. Ils peuvent être frits dans l'huile aux saveurs de libération et de l'huile utilisée dans un aliment. Graines de nigelle sont également utilisés dans kormas, dhal et braisé lamb.Thank vous d'avoir pris le temps de lire mon article. J'espère que cela a été instructif et vous a aidé le long de votre propre voyage culinaire. Vous trouverez beaucoup plus de recettes et des conseils utiles sur mon site web. Je suis sur Facebook à une harmonie de saveurs et de partager une recette ou astuce chaque jour pour les fans qui ont aimé mon site. J'espère vous y voir bientôt
par:. Chris Rawstern