Bringing Out The Irish recettes anciennes

Il n'ya rien de mieux que les aliments copieux pour chasser les frissons de l'hiver, et comme un jeune homme en Irlande du Nord, Colum Egan savouré l'effet du réchauffement de la soupe maison de sa mère. Aujourd'hui, alors que le maître distillateur de Old Bushmills Distillery dans le comté d'Antrim, le plus vieux whisky irlandais-Egan jouit encore «chauffer ses os" avec un grand bol de soupe. "Je pense que la soupe a été élevé en moi par ma mère. Elle dit au monde que il est à la fois manger et de boire en elle ", dit Egan.Another des plats préférés de Egan est le saumon. «J'aime l'idée de manger du saumon sauvage de la rivière même qui est la source d'eau pour notre whiskey irlandais." Chefs du monde entier ont depuis longtemps tourné vers esprits pour ajouter des niveaux de complexité et de la saveur à leurs recettes préférées, il devrait donc pas surprenant que le whisky irlandais a une place dans les recettes modernes qui ravira le palais de temps après la Saint-Patrick. Mais pour ceux qui cherchent la tradition, Egan partage sa recette préférée pour le café irlandais. Verser 11/2 onces de whisky irlandais Bushmills original dans un verre chaud. Remplir de café noir fort et garnir de crème fouettée. Bushmills champignons sauvages soup1 oz. cèpes séchés (trempés dans l'eau chaude et finement haché) 1 tasse chaude waterolive oilbutter2 poireaux-finement les échalotes sliced2-chopped1 gousse d'ail chopped8 ozs. frais champignons sauvages-chopped4 g de viande stock1 /2 c. séché thyme1 /2 tasse à double creamSalt & fraîchement moulu pepperSprigs noires de thym frais à garnish3 bouchons Bushmills Irish originale WhiskeyServes fourIn grande casserole, faire revenir les poireaux, échalotes et l'ail dans le beurre et l'huile jusqu'à tendreté, en remuant fréquemment (environ 5 minutes). Ajouter les champignons sauvages et remuer sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajouter le bouillon de boeuf et porter à ébullition. Ajouter les cèpes, le liquide de trempage, le thym, le sel et le poivre. Baisser le feu, couvrir la moitié de la casserole et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes, en remuant occasionally.Pour environ 3/4 de la soupe dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Mélanger avec de la soupe, et ajoutez la crème et faire chauffer. Vérifiez la cohérence, en ajoutant plus de bouillon ou d'eau si la soupe est trop épaisse. Ajouter 3 caps de Bushmills original whiskey irlandais. Assaisonner au goût. Servir chaud, garni de brins de thym frais. Poivré Salmon River Bush Avec Bushmills Whiskey Sauce1 de crème cuillère à soupe de grains de poivre noir, crushed1 /2 cuillerée à soupe de poivre blanc, crushed2 6 oz saumon steaks1 cuillère à café de Dijon mustardfreshly sol mer saltbutter1 Bushmills à soupe irlandaise originale Whiskey1 /2 tasse lourds cream1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, plus extra à garnishServes twoCombine grains de poivre écrasés. Recouvrez les darnes de saumon à la moutarde et le poivre presse sur les côtés coupés du saumon pour former revêtement mince. Assaisonner avec salt.Melt beurre dans une poêle chaude. Ajouter les darnes de saumon. Réduire le feu à moyen et cuire d'un côté, jusqu'à ce que doré, environ 3 minutes. Augmenter le feu à moyen-élevé, tournez sur le saumon. Ajouter le whisky. Faire cuire rapidement jusqu'à ce que le whisky a été réduit. Ajouter la crème et mélanger rapidement, en grattant qui sont coller au fond de la casserole. Porter à boil.Cook jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir (1-2 minutes), puis assaisonner au goût avec le sel et le poivre. Incorporer la ciboulette ciselée et servez immédiatement, garni avec de la ciboulette supplémentaires
par:. Deandre Castro