Fumé Boston Pork Butt Recette

ingrédients1 6-8 lb Boston porc Butt1 /4 tasse fond noir pepper1 /4 tasse paprika1 /4 tasse turbinado sugar2 cuillères à soupe salt2 cuillères à café sec mustard1 cuillère à café cayennePreparationIn vieux d'argot sud ", M. Brown" dans la partie à l'extérieur sombre de porc grillé , généralement la nuit shoulder.The avant que vous prévoyez de faire un barbecue , mélanger les ingrédients de frottement dans un petit bol . Massez le porc bien avec environ la moitié le bât blesse. Transférer la viande de porc dans un sac plastique et réfrigérer overnight.Before vous commencez à barbecue , retirez la viande de porc dans le réfrigérateur . Pat dans le cul d'un autre revêtement de frottement . Laissez reposer la viande de porc à la température ambiante pendant environ 45 minutes.Prepare le fumeur pour le barbecue , ce qui porte la température à 200-220 F, et de garder un œil sur la jauge de température pour s'assurer que la viande est cuite à une température constante tout au long de la cuisson . Si vous prévoyez d' arroser la viande de porc , remuer tout frottement restant dans vos ingrédients de vadrouille dans une casserole et chauffer le mélange à feu heat.Transfer la viande de porc pour le fumeur et cuire pendant environ 1 1/2 heures par livre , ou jusqu'à ce que le température interne atteigne 170-180 F. Mop la viande de porc environ une fois par heure dans une fosse à bois, ou en fonction de votre style smoker.Remove la viande de porc du fumeur et laisser reposer ot pendant environ 15 minutes , jusqu'à ce que suffisamment refroidi . Retirez fentes de la viande, et soit déchiqueter ou hachez-les comme vous wish.Make que chaque portion contient quelques-uns des plus sombre, plus caoutchouteux "Mr. Brown" avec la viande de l'Intérieur léger. Si vous le souhaitez, servir la viande de porc avec sauce barbecue or de moutarde , Caroline rouge ou sauce au vinaigre vantée
par: . Lewis Theaksotn