Mon yougoslaves ou serbes patrimoine souvenirs alimentaires, Kifli

J'ai grandi en sachant que mes parents papas sont venus aux États-Unis à partir de la Yougoslavie dans les années 1900 très tôt. Je comprends maintenant que la Yougoslavie était une union de pays à l'époque, mais la zone où mes grands-parents d'origine était Kucur, Backa, dans la province de Voïvodine, dans ce qui est la Serbie, aujourd'hui. Mon yougoslave ou serbe, grands-parents vivaient dans une ferme en Ohio rural. Ils avaient poulets, œufs étaient si abondants. Ils cultivaient. Ils vivaient bien différemment de la ville populaire de ma mère pendant la dépression et les deux guerres mondiales. Ma maman a rappelé qu'au début de son engagement avec mon père, elle se dirigea vers la maison de ses parents après la messe, un dimanche, pour le petit déjeuner. Elle a été consterné que grand-mère avait plus de 13 oeufs dans un bol, faire des œufs brouillés. Elle a estimé qu'il était presque obscène avoir que de nombreux oeufs pour une famille de cinq personnes. Cela m'a fait prendre les énormes différences entre la ville et le pays à cette époque. J'ai vraiment jamais connu mon grand-père alors qu'il passait sur avant j'avais 2 ans, mais je me souviens de ma grand-mère yougoslave plus pour ses desserts. Il n'y a pas mieux. C'était son seul passe-temps, faute de meilleur mot. Elle a fait à partir de pâte feuilletée strudel amende semblable à la pâte phyllo et rempli de graines de pavot, de noix ou de fromage. Elle a fait kifli, petits feuilletés qui ont été déployés en carrés et remplis avec des choses comme Lekvar Prune, graines de pavot de terre de remplissage et de remplissage d'abricot. Voici la recette Kifli je use.KIFLI1 1/2 cuillère à café de levure sèche instantanée, environ la moitié d'un paquet 3 tasses flour1 /£ 4 lard1 /£ 4 non salé oeuf beurre1, whisked1 /4 de tasse de crème à fouetter ou à fouetter lourde cream1 /4 tasse évaporé lait 1/2 tasse poppyseed remplissage, tailler Lekvar ou le sucre abricot fillingconfectioner, pour rouler et sprinklingCrumble levure de gâteau ou de la levure sèche instantanée en farine. Le travail dans le saindoux et le beurre que pour la pâte à tarte. Ajouter l'oeuf et la crème et le travail avec les mains jusqu'à ce que la pâte se tire des parois du bol. Ne pas trop mix.Sprinkle votre espace de travail avec le sucre en poudre et le déploiement d'une partie de la pâte. L'utilisation de sucre à glacer à rouler la pâte est important que l'ajout de la farine à durcir la pâte. Couper la pâte en carrés roulé de 3 pouces. Remplir ces petits carrés en plaçant une cuillère à café peu de remplissage de votre choix dans le centre. Apportez coins opposés, humidifiez les bords avec du lait ou de la crème et une pincée ensemble, puis pliez le morceau coincé sur. Cuire sur parchemin garni plaques à biscuits pendant 15 à 18 minutes à 375 degrés. Bottoms seront d'or et les sommets vont tout simplement commencer à devenir couleur dorée. Retirer du four, déposer sur une grille et laisser refroidir et saupoudrer de sucre à glacer plus. Donne environ 100Grandma fait tant de variétés de pâtisserie, et malheureusement le Kifli est l'un des rares à survivre en tant que recette dans notre famille. Je n'ai jamais appris à faire la pâte strudel, si je me souviens comme un enfant, regarder la grand-mère de manipuler rapidement une petite boule de pâte en une fine pièce de papier qui couvrait toute la nappe table de la cuisine couverte et pendait sur les bords pour au moins un autre 8 - 10 pouces. Ce fut une prouesse Je me souviens de ce jour. Elle aurait saupoudrer du mélange de graines de pavot ou du mélange de pomme et puis amadouer la pâte et dans un temps très long, rouleau lâche. Placé sur une plaque à biscuits dans une grande bobine, elle cuit cette confection, et arrosé avec du sucre en poudre. Grand-mère cuit et cuit dos lorsque vous cuisinez avec du saindoux était un événement quotidien. Et maintenant, une fois de plus, le saindoux est entré en vogue.Grandma a également fait de nombreux aliments différents pour Pâques ou Noël. Betteraves au raifort pour Pâques, et un fromage comme une balle à base d'œufs et de lait, elle a appelé Siretz. Elle a fait Bobalky à Noël, et heureusement que la recette a été transmise à nous. Elle a fait la soupe la plus fantastique savoureux, parfois avec du boeuf, poulet et parfois avec parfois les deux ensemble. Elle a fait ses propres nouilles à utiliser dans la soupe. Elle a fait une sauce tomate elle a appelé Machanka à manger sur les viandes de la soupe. Ce qui a fait la soupe tellement mémorable pour moi, c'était le safran. L'odeur, la couleur, la façon dont l'odeur du safran dans la soupe imprégnait la maison quand nous sommes entrés po L'amour du safran est un héritage de ma grand-mère, à ce jour. Je suis tellement reconnaissante à elle pour les saveurs et de souvenirs d'aliments transmis de son yougoslave, serbe vous heritage.Thank d'avoir pris le temps de lire mon article. J'espère que cela a été instructif et vous a aidé le long de votre propre voyage culinaire. Vous trouverez beaucoup plus de recettes et des conseils utiles sur mon site web. Je suis sur Facebook à une harmonie de saveurs et de partager une recette ou astuce chaque jour pour les fans qui ont aimé mon site. J'espère vous y voir bientôt
par:. Chris Rawstern