Santa Maria boeuf Tri-tip Recette

ingrédients1 soupe SALT1 /2 cuillère à café noir pepper1 /2 cuillère à café d'ail SALT1 haut de surlonge (3 "d'épaisseur), ou grumes de chêne tri-tipRed ou du charbon et de copeaux de chêne (trempées dans l'eau) MethodCombine le sel, le poivre et le sel d'ail ensemble, et soigneusement frotter le mélange sur le meat.Place la viande sur le gril et d'ajuster sa position de sorte qu'il sites autour de 2 ou 3 centimètres du charbon de bois /chaleur source.Sear de chaque côté de la viande sur des charbons ardents 5 à 8 minutes pour sceller les jus, les tournant uniquement once.Now repositionner la viande de sorte qu'il est positionné environ 6 à 8 pouces de la source de chaleur. Cuire la viande pendant 20 à 30 minutes, en retournant chaque 7 ou 8 minutes jusqu'à ce que la viande est cuite au degré de doneness.Allow la viande se reposer dans une feuille pendant 30 minutes avant de trancher et serving.Tri-Tip factsIn aux États-Unis souhaité, Tri-Conseils ont été généralement broyé ou coupé en steaks, jusqu'au début des années 1960 quand il est devenu synonyme de Santa Maria, en Californie, une spécialité locale food.Tri-conseils étaient, et sont encore aujourd'hui, frottées avec un mélange d'épices, ou frottement sec, qui contient du sel, du poivre et autres épices y compris le sel d'ail. La viande est ensuite cuit et fumé dessus d'une fosse de bois de chêne rouge, ou plus communément, sur une rôtissoire, grill barbecue, ou grillé dans un grand vessel.Even de cuisson recouverte aujourd'hui, la coupe Tri-Tip de boeuf est encore appelé Maria Steak.This coupe Père Noël est très polyvalent dans la façon dont il peut être prepared.The style traditionnel Santa Maria de la cuisine est griller à feu doux dans une fosse de chêne rouge, mais le tri-tip peut être lent fumé, mariné ou assaisonnée avec une rub.The sec Tri-Tip est cuit à feu vif sur un gril, d'une rôtisserie, ou dans un four et après que la viande a été cuite il est normalement tranches à travers le grain avant que la température de cuisson serving.Tri-Tip guideRare (rouge de froid centre, doux) - 125 à 130 degreesMedium-Rare (Rouge au chaud, au centre un peu ferme) - 135 à 140 degreesMedium (rose et ferme tout au long de) - 140 à 150 lignes degreesMedium puits (rose dans le centre, très entreprise) - 150-155 degreesWell-faire (gris-brun partout et complètement ferme) de 160 à 165 degreesI ne me lasse jamais de manger Tri-Tip que cette coupe de boeuf est tout simplement fantastique servi sur son propre ou avec une sauce BBQ gutsy . Une fois que vous avez fumé Tri-Tip et ça, les chances sont que vous serez déjà anticiper la prochaine fois que vous l'avez
par: Lewis Theaksotn