Saveur de menthe manioc fermenté Chocolat praliné

de manioc fermenté, ils l'appellent bande singkong en Indonésie, est un aliment très délicieux et tout à fait unique avec son goût alcoolisée très sucrée et légèrement acide. Il ya un snack très populaire en Asie du Sud-Est et peut être utilisé dans toutes sortes de recettes comme Bon.voici Je l'utilise avec une légère saveur de menthe pour produire une garniture au chocolat noir qui sera inséré dans une coque de chocolat blanc, avec un effet de marbre rouge comme une decoration.First nous préparer quelques coquilles de chocolat blanc, je vais encore utiliser la forme sphère demi-moules en polycarbonate que je vais répandre doigt avec un peu de beurre de cacao fondu et trempé, coloré avec de la poudre de couleur rouge PCB, à donner ce genre d'effet de marbre. Conservez les coquilles dans les moules et dans un place.Next cool pour le remplissage de manioc fermenté, la recette est la suivante, d'abord les ingrédients dont nous avons besoin sont: Crème: 32gMilk: 40gGlucose: 40gFermented Manioc: 80gButter: 60gDark Chocolat de couverture: Essence 160gMint : 10 DropsNote: manioc fermenté devrait être disponible à un store.So de la cuisine asiatique pour le remplissage, nous commençons à chauffer la crème, le lait et le glucose ensemble jusqu'à ébullition rapide. Puis, dans un endroit blender le manioc fermenté finement tranché et verser sur le mélange de crème chaude. Mélanger rapidement jusqu'à consistance lisse, versez le mélange dans la casserole et porter à ébullition. D'emblée, verser sur le beurre haché finement et couverture noire et laisser reposer pendant 2 à 3 minutes sans mélange. Seulement puis mélanger doucement avec une grande cuillère ou une spatule. Toujours mélanger lentement jusqu'à ce que la garniture devienne lisse, ajouter l'essence de menthe à la fin. Ne pas trop mélanger, car cela pourrait conduire à une émulsion, quelque chose que nous n'avons pas vraiment want.Let le remplissage refroidir à la température ambiante, autour de 20 º C (68 º F). Lorsque le remplissage est refroidi à moins de 28 º C (82 º F), alors nous pouvons commencer à remplir les coquilles de chocolat blanc préparés encore dans les moules. Avec une poche à douille remplir vers le haut, mais pas plus, chaque coque de chocolat. Ensuite, placez les moules dans un réfrigérateur ou une glacière sec trempé, autour de 10 ° C (50 ° F) température de laisser le set.When remplissant le remplissage a complètement réglé, répandre la surface plane supérieure des moules avec un peu trempé couverture de chocolat blanc pour fermer chaque praline bien racler tout excédent de couverture avec le grattoir. Placez à nouveau les moules dans la glacière pendant environ 10 minutes. Ensuite, le goût de menthe, praliné manioc fermenté devrait être prêt à sortir des moules bien ... Profitez
par: Jac Paillard