Prime Rib Roast - Comment faire cuire un

Il existe différentes façons de cuisiner différentes coupes de viande. Certains sont meilleurs lorsqu'ils sont cuits dans un liquide et d'autres sont mieux sans le liquide. La façon dont une coupe si la viande est cuite sera le facteur déterminant dans la façon dont tendre le produit fini va tourner. Par exemple, un morceau de viande qui n'est pas très tendre, comme bifteck de ronde, est mieux couvert et cuit dans un liquide pendant une longue période de temps que vous le feriez normalement cuire une entrecôte steak.The premier rôti de côtes, aussi appelé un rôti de côtes debout (parce que les côtes gauches dans elle sera maintenue par lui-même) est mon préféré couper de la viande de tout le diriger. Un plein rôti de côtes de bœuf se compose de sept os des côtes. À partir de la sixième côte à l'épaule du boeuf, un rôti de côtes plein continue à la dernière ou douzième côte à la longe qui composent les sept côtes. Ce morceau de viande est l'endroit où le faux-filet et l'entrecôte sont coupés bouchers from.Many nommeront l'entrecôte une «demi-rib-eye", mais il est en fait appelé une entrecôte. Néanmoins, le faux-filet et l'entrecôte sont le même morceau de viande, c'est juste le faux-filet a eu l'os removed.You ne devrait jamais payer autant par livre pour l'entrecôte comme le faux-filet, car avec l'entrecôte vous payez aussi pour le poids de l'os. En ce qui concerne la saveur, je ne peux personnellement pas dire une différence, que ce soit avec l'os ou without.When j'achète une côte de bœuf J'achète toujours avec les os. Je vais généralement demander au boucher de couper le rack de la viande bien et attachez-le. De cette façon, il sera plus facile de se tailler après la cuisson. Et quand je cuisine, je mets toujours dans la poêle avec les nervures vers le bas et le côté gras vers le haut. De cette façon, la graisse va arroser la viande car elle cooks.As autant que les assaisonnements, j'ai essayé plusieurs différentes frotte avec du sel et j'ai aimé tous. Certaines personnes disent que vous ne devriez jamais utiliser du sel sur une côte de bœuf parce que le sel va tirer l'humidité pendant la cuisson mais j'ai toujours eu un bon rôti juteux. La chose la plus importante lors de la cuisson d'une côte de bœuf est la température interne. C'est ce qui détermine la façon dont il est effectué, si vous l'aimez saignant, rare, moyen, moyen bien ou bien done.There une certaine controverse quant à ce qui est rare et moyennes rare mais peu importe comment vous l'aimez, quand vous savez que l' température que vous souhaitez obtenir pour vous devrait le sortir du four 10 degrés avant le temp que vous voulez à cause pendant la période de repos, il va continuer à monter en température d'environ 10 degrés. Et la période de repos doit être d'au moins 15 à 20 minutes avant de découper. Cela permettra de s'assurer un rôti juteux. Si vous tailler trop tôt vous allez perdre beaucoup de jus et il ne sera pas aussi bon
par:. Rondle Tomsen