Anis étoilé brille dans le placard

L'anis étoilé est peu utilisé en dehors de sa Chine natale du Sud et le Vietnam. Il s'est propagé à l'endroit où ces cultures ont disparu, étant prise le long de deux à utiliser et, si possible, de se développer. La forme de l'anis étoilé est celle d'un irrégulier huit ans et parfois jusqu'à douze étoile à cinq branches. En chinois, le nom signifie huit points. C'est une épice très joli et décoratif, souvent utilisé dans l'artisanat ou flottait dans le thé. Les étoiles sont les fruits et chaque point de l'étoile est une gousse tenant une graine ovale très brillant. La couleur des gousses est un profond brun rouille, et les graines luisantes une couleur plus claire caramel. Les graines fragiles sont moins aromatique que l'anis fruit.Star est le fruit d'un petit arbre à feuilles persistantes, Illicium verum. L'arbre pousse à une hauteur d'environ 26 pieds, avec des feuilles brillantes et les petites fleurs jaunes, multi-pétales. Les fleurs sont suivies de fruits à la sixième année. L'arbre peut continuer à porter ses fruits depuis 100 ans. Les fruits sont cueillis encore verts tandis puis séchées au soleil. Sa saveur est anis analogue, quoique beaucoup plus puissants et avec un composant d'arôme de réglisse lourd que graines d'anis commun, et d'une note nettement doux. Si vous utilisez comme une substitution de graines d'anis dans une recette, il est préférable de réduire le montant d'une moitié aux deux tiers. L'anis étoilé est un ingrédient clé dans le Chinois cinq-épices, avec de la cannelle ou de cassia, d'autres mélanges possibles peuvent inclure des grains de poivre du Sichuan, poivre noir, clous de girofle, le fenouil, graines d'anis ou de gingembre. C'est la recette que j'utilise pour faire mon propre Spice blend.Five powder1 cuillères à soupe de Szechuan peppercorns1 /2 cuillère à café entiers cloves8 pouces de bâton de cannelle ou cassia2 cuillères à soupe de fenouil seed10 ensemble badiane Placez tous les ingrédients dans une poêle à sec à feu moyen-vif et faire rôtir à sec jusqu'à ce que parfumé. Cela libère les huiles, faire un mélange plus aromatique. Mettre les épices dans un petit mélangeur utilisé que pour des épices et broyer en une poudre. Conserver dans un endroit frais, dans un air suggestions container.Some serrés pour l'aide de cinq-épices sont un mélange d'épices pour les viandes grasses comme les steaks, jupe steak, de porc ou de canard. Il peut être mélangé dans une marinade. Les saveurs peuvent être très forts, alors commencez avec un peu et voir comment ça se passe avec votre goût. Ajoutez-le à un sauté ou au riz ou n'importe où vous voudriez un véritable coup de poing de saveur. Il peut être mélangé avec du sel comme assaisonnement à ajouter au tableau. Il peut également être utilisé comme un mélange de thé épicé, semblable à Chai. J'ai fait une recette pour un merveilleux Masala Chai Tea, avec quelques autres spices.Masala Chai4 ensemble cloves2 ensemble cardamome pods1 deux pouces morceau vrai bâton de cannelle 1 tasse d'eau ¼ cuillère à café de Ginger1 /8 cuillerée à thé noir pepper2 cuillères à soupe de lemongrass1 étoile entière anise1 /2 Coupe milk2 cuillères à soupe de thé noir dans un mortier, écraser les gousses, la cardamome et la cannelle. Transfert épices broyées dans une petite casserole, ajouter l'eau, le gingembre, le poivre, la citronnelle et l'anis étoilé et porter à ébullition. Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser infuser pendant 5 minutes. Ajouter le lait dans la casserole et porter à ébullition. Retirer du feu et ajouter les feuilles de thé noir. Couvrir et laisser infuser pendant 3 minutes. Remuer, puis verser dans un verre d'eau tiède. Sucrer comme desired.Star Anis a d'abord été introduit en Europe au XVIIe siècle, où il a été principalement utilisé dans les pâtisseries et confitures. C'est aussi un aromatisantes utilisées dans les liqueurs telles que anisette et Pernod. Il est souvent utilisé pour le décapage, généralement en utilisant les points cassés. Les fruits entiers sont les meilleurs broyé dans un mortier ou d'un moulin à épices électrique. Les Chinois utilisent le piment de la volaille et des plats de viande de porc. Les Vietnamiens utilisent dans leur soupe de boeuf. Il va bien avec le poisson braisé ou les pétoncles et les soupes claires. C'est un excellent assaisonnement pour citrouille ou de poireaux. En médecine traditionnelle chinoise, l'anis étoilé est utilisé comme un thé pour une aide à la digestion, et aussi pour les coliques chez les babies.If c'est un nouveau et inconnu épice pour vous, trouver un et l'essayer. Faire votre propre Cinq-épices est une expérience enrichissante. Chaque fois que les épices entières sont utilisées, le résultat est de loin supérieur à un mélange de magasins pré mixte. Découvrez par vous yourself.Thank d'avoir pris le temps de lire mon article. J'espère que cela a été instructif et vous a aidé le long de votre propre voyage culinaire. Vous trouverez beaucoup plus de recettes et des conseils utiles sur mon site web. Je suis sur Facebook à une harmonie de saveurs et de partager une recette ou astuce chaque jour pour les fans qui ont aimé mon site. J'espère vous y voir bientôt
par:. Chris Rawstern