Un tout autre genre de enchilada. Un régal guatémaltèque

Aux États-Unis, nous sommes habitués à une nourriture qui entre par un nom particulier et attendez qu'il soit le même partout. De la même manière aux États-Unis a produits régionaux, les différents pays d'Amérique centrale ont aussi des aliments qui portent le même nom, qui sont tout à fait distinctes. Enchiladas sont une chose complètement différente au Guatemala, où j'ai vécu pendant 12 ans. J'étais habitué à guatémaltèque enchiladas, si lors de son retour aux États-Unis et de voir ce qui passait pour une enchilada ici, j'ai été étonné, et pas nécessairement dans le bon way.I n'ai pas l'intention de déposer ce que certains connaissent ici des enchiladas. Nous avons tous des façons de manger des aliments différents. Il n'y a pas de bonne ou mauvaise. Ce que j'ai l'habitude de manger au Guatemala était une tortilla de maïs frit bien, avec un peu d'épaisseur, de sorte qu'il serait en charge toutes les garnitures. Le procédé de fabrication du Guatemala enchiladas faut au moins une demi-journée. La raison pour cela est qu'il ya beaucoup de légumes qui vont sur le dessus de celui-ci. Chaque légume est décapé un peu, dans une solution de vinaigre et d'eau, tout comme les betteraves sont pickled.Preparing les légumes VegetablesThe utilisés sont généralement les betteraves comme base, avec d'autres légumes comme le chou, les haricots verts ou des carottes dans des quantités variables. Certains endroits font chou le légume principal, avec juste un peu de betteraves, ce qui donne la couleur. Certains endroits utilisés seulement betteraves, et parfois une combinaison de certains de ces légumes ont été utilisés. Les légumes sont déchiquetés, ou dans le cas des haricots verts, tranchés très finement. Chaque légume est cuit séparément, afin de maintenir la saveur et la couleur. Une fois cuit, chaque légume est trempée dans une solution de vinaigre, de l'eau et du sel lumière pour donner une saveur vinaigre. Le mieux est d'un jour à l'avance, même si cela peut être fait tôt le même jour, pour servir on.Preparing plus tard le MeatMeat est généralement une partie de l'assemblage, et est toujours haché finement. J'utilise une poitrine et faire cuire pendant 2 heures ou plus jusqu'à tendreté dans l'eau pour couvrir, avec du sel, une feuille de laurier et un oignon entier. Je trouve poitrine pour être plus savoureux, et il fait un excellent ajout aux enchiladas. Une fois cuit, broyer et hacher finement la viande. Il peut être mis dans le robot culinaire très brièvement. Il doit être finement haché, mais pas une touffe humide. Hacher un oignon et les faire frire dans l'huile jusqu'à coloration dorée. Ajouter la viande, avec de l'huile si nécessaire, et les faire frire à une belle brune croustillante. Ajoutez du sel si nécessaire. Enregistrez le bouillon de cuisson des viandes car il est extrêmement savoureuse et fait une soupe fantastique ou base de soupe. Congeler pour plus tard s'il n'est pas utilisé à droite away.Make un SauceIn de tomate une poêle sèche, griller quelques tomates Roma, tomatillos et l'ail. Une fois noirci dans de nombreux endroits, les placer dans un mélangeur. Les tomates, tomatillos et l'ail peuvent également être placées sous le gril à noircir un peu si l'on préfère. Fry autre oignon haché. Une fois bien translucide, ajoutez-les au mélangeur et réduire en purée lisse. Versez dans la casserole et faire cuire pendant quelques minutes pour rassembler les flavors.Other ingrédients nécessaires. Finaliser les quelques oeufs durs Enchiladas.A sera nécessaire, en tranches d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Feuilles de persil et de laitue hachée et de fromage râpé Cotija viendront compléter le tout. Une fois prêt à faire les enchiladas, assurez-vous que tout le monde est monté parce que si ils ont mis un peu, les tortillas auront détrempé et incapable de soutenir les garnitures. Égoutter les légumes et mélanger ensemble pour combiner. La première chose nécessaire pour les enchiladas est la tortilla frite. Étaler un peu de la sauce tomate sur la tortilla frite. Placez une feuille de laitue sur le dessus de la sauce tomate. Placez une grosse cuillerée du mélange de légumes sur le dessus de la feuille de laitue. Saupoudrer sur une partie du mélange de viande. Placez une tranche de œuf dur sur le dessus. Saupoudrer de fromage Cotija et le persil. Répéter l'opération avec autant de tortillas que needed.These sont généralement pris en charge avec les mains pour être mangés, mais je préviens qu'ils sont malpropres. Je n'ai jamais eu une recette pour ces friandises merveilleux, si à l'heure actuelle il n'existe pas de mesures précises. Si vous avez besoin de beaucoup de ces délicieuses enchiladas, faire plus de chaque ingrédient. Même ceux qui n'aiment pas les betteraves ont apprécié ce mélange des ingrédients. J'espère que cela va inspirer quelqu'un à les essayer, parce que ce sont un tout autre genre de enchilada et vaut bien le effort.Thank vous d'avoir pris le temps de lire mon article. J'espère que cela a été instructif et vous a aidé le long de votre propre voyage culinaire. Vous trouverez beaucoup plus de recettes et des conseils utiles sur mon site web. Je suis sur Facebook à une harmonie de saveurs et de partager une recette ou astuce chaque jour pour les fans qui ont aimé mon site. J'espère vous y voir bientôt
par:. Chris Rawstern