Variétés de lentilles utilisées dans la cuisine indienne

Bien qu'il existe un certain nombre de plats non-végétariens, néanmoins la majorité de la cuisine indienne est essentiellement végétarien dans la nature. En conséquence, les aliments comme les lentilles sont une source importante de protéines dans cette cuisine. Ils appartiennent à la famille des légumineuses et sont une source riche en fibres et en protéines. Lentilles aide également à prévenir les pics de sucre dans le sang et sont bien dotés en groupe B vitamins.Here est un bref résumé des différents types de lentilles utilisées dans la cuisine indienne: pois 1.Black yeux: Ces lentilles sont connus par une variété d'autres des noms comme Crowder pois, niébé, pois aux yeux noirs. En Inde, ils sont appelés Lombia ou Lobhia. Ils ont une texture crémeuse qui est un peu sec et possède une saveur agréable. Ils font partie intégrante de divers plats au curry basée en Inde. Ils sont faibles en sodium et avoir de grandes quantités de potassium et de fibres. Ces lentilles peuvent aussi aider à lutter contre la pression artérielle problems.2.Chana Dal: Les autres noms de cette lentille comprennent gramme du Bengale, Kadalai Paruppu et Kadale Bele. Il semble que le pois cassés jaunes, mais a un goût de noisette et de plus doux et plus petits. Comme il est tout à fait une lentille robuste, polyvalent et savoureux, il est utilisé dans une variété de plats, en particulier en combinaison avec des courgettes et pois Pumpkin.3.Chick: Ces lentilles sont connus par une variété de noms comme pois égyptien, Cici haricot, blanc pois chiche, pois chiche pois et pois chiches. Ils sont connus comme Chole et Kabuli Chana en Inde. Les pois chiches sont un favori chaud en Inde, car ils sont assez savoureux et peuvent être ajoutés à toutes sortes de curry, salade, les soupes et les recettes de ragoût. Ils sont utilisés pour préparer Chana Masala, qui est l'un des plats les plus populaires en Inde du Nord. Les pois chiches sont connus pour leur haute teneur en fibres et sont une mine de nutriments comme le fer, le phosphore, le cuivre, le manganèse et protein.4.Pigeon pois: pois Non-eye, Angola pois, pois congo sont quelques-uns des autres noms bien connus pour pois d'Angole. Aussi connu sous Toor daal ou arhar daal en Inde, ces lentilles sont utilisés sur toute la longueur et la largeur de l'Inde. En plus d'être une partie importante de la cuisine indienne du Nord, ils sont particulièrement appréciés dans les soupes sud de l'Inde comme Sambhar et Rasam. Cela a une saveur douce de noisette et ocre colored.5.Moong fèves: Les petites fèves sont verdâtre-jaunâtre. Il ya une quantité importante de différence dans les grains cassés et les grains entiers. Ils sont faciles sur l'estomac et peuvent être combinés avec un certain nombre de légumes et d'épices pour une variété de préparations. La scission Moong daal est de couleur jaune et est connu comme Dhuli Moong en Inde. Ils sont décortiqués et utilisés dans un certain nombre de préparations et dhals de curry épicé. Haricots 6.Red: populairement connu comme rajma, ce sont un favori chaud dans le nord de l'Inde. Le rajma curry est souvent combiné avec du riz et est une source complète de protein.7.Masoor daal ou lentilles rouges: Lentilles rouges sont connus pour leur goût de noisette et utilisés dans une variété de dhals épicés, des soupes et des recettes de ragoût. 8.Urad daal lentilles ou noir: En plus d'être utilisée dans des préparations au curry, ces lentilles sont utilisés pour faire poppadums et dosa, qui sont les plus connus indiennes lentilles pancakes.These du Sud non seulement assurer un repas équilibré, mais aussi ajouter beaucoup de saveur à la cuisine indienne
Par: Jitu Patel