A déguster Lardo di Colonnata et sentir l'Esprit toscane

La province de montagne du nord de l'Italie habituellement accepté porc comme fourrage essentiel et plus souvent qu'autrement, chaque partie d'un cochon égorgé ne sont pas gaspillées. Les habitants prudentes même trouvé un moyen convenable pour conserver ainsi que le processus et profiter de la graisse de porc en bon usage (et un délicieux en plus!). Lardo di Colonnata est le fruit délicieux de cette frugalité pratique; une délicatesse italienne simple mais agréable. Ce traditionnel Lardo di Colonnata du nord de la Toscane est une délicatesse délicieuse viande essentiellement constitués de plantes grasses et salées de porc et d'épices traitées et soignés dans des supports de stockage de marbre spéciaux appelés «conca» ou conche. Lardo di Colonnata, appelé ainsi car il est rendu célèbre par les personnes vivant dans la ville de montagne de Colonnata, n'est pas seulement un moyen de préserver l'apport en protéines important au cours de l'hiver froid de vieux, mais il est aussi un régal toscane très délectable que cela est devenu partie des tradition.Tuscans du peuple mis en place la première étape de durcissement de la Lardo di Colonnata en frottant généreusement la conche avec de l'ail, puis les herbes et les épices mélangées avant sont posés sur le dessus de chaque doublure graisse de porc jusqu'à ce que les cuves sont pleines ou tout les graisses de porc sont dans les bacs. Les cuves fabriqués à partir de marbre seront ensuite scellées avec un couvercle en bois. Ces cuves sont prêts pour l'étape suivante, ils sont partis pour six à huit mois dans des grottes fraîches de montagne pour guérir. Le secret d'un bon Lardo di Colonnata réside dans l'herbe particulière et le mélange d'épices (famille différente aurait leur propre mélange traditionnel). Mélange comprend essentiellement le romarin, le poivre noir, cannelle, clous de girofle, la muscade, la sauge, l'origan, l'anis et bien sûr, l'herbe ingrédient principal, l'ail. Certaines personnes affirment que le secret d'une bonne Lardo réside dans la conche de marbre particulier de Carrare, une visite la ville voisine de processus de durcissement mis en place et le climat agréable dans les montagnes produit une «viande» piquante soyeux que malgré la quantité de sel utilisée , n'est pas salé. Utilisez le Lardo comme vous le feriez un prosciutto.Savor que l'expérience toscane, tout authentique restaurant italien va certainement offrir cette friandise délicieuse toscane
par: Dawson Gao
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