Tofu: A sirupeux lait de soja produit

Le tofu est un des produits alimentaires ordinaires du monde contemporain. Souvent connu sous le nom de tofu, tofu est fabriqué en appuyant sur le lait de soja coagulé de faire de petits noirs blancs du caillé obtenu. Originaire de Chine, le tofu est principalement utilisée pour diverses recettes Asie et d'Asie du Sud-Est. Il ya une large gamme de variétés de tofu. Deux plus commun d'entre eux sont tofu fraîche et aussi le tofu transformés. Il a eu très peu de saveur de sa propre manière peut être servi avec d'autres recettes ou même mariné aux autres agents en fonction du plat avec lequel il est servi. Il est une partie importante du bouddhisme, car il est riche en protéines et fait partie du régime végétarien de l'Asie orientale peuple bouddhiste. Il est faible en calories, mais riche en fer et porte aussi faible teneur en matières grasses. Selon le coagulant utilisé par les fabricants, il peut être d'avoir élevé de calcium ou de magnésium content.Tofu est préparé par coagulation du lait de soja, puis en appuyant sur la pâte obtenue. Confectionnés lait de soja peut être utilisé, mais la majorité des producteurs de lait de soja tofu utilisation faite par eux. Le lait de soja est créé par trempage, broyage, la cuisson et forcer soja séché. En outre, il est très important que la coagulation des protéines et de l'huile contenu du lait régulièrement. On peut utiliser des coagulants populaires comme les acides et le sel pour la production commerciale ou du ménage de tofu. Vous pouvez également utiliser des enzymes pour la coagulation des protéines et de l'huile de ce lait. Bien que, ces enzymes communément ralentissent le processus de coagulation. Le sulfate de calcium est le sel de l'agent de coagulation traditionnels les plus couramment utilisés pour la fabrication de tofu style chinois. Il produit un peu tendre et fragile tofu. En outre, ils n'ont pas leur propre saveur ou son goût. Tofu produit utilisant cette coagulant est riche en calcium, alors habituellement préféré par les fabricants comme le calcium est important pour la santé. D'autres coagulants efficaces sont le chlorure de magnésium et le chlorure de calcium. Ils font tendre et tofu mou et sont habituellement favorisé par les constructeurs japonais. coagulants acides tels que Glucono delta-lactone (GDL) peuvent être très couramment utilisés à cette fin. Il s'agit d'un acide organique comestible utilisée dans la fabrication du fromage et produit bien tofu. Il est utilisé dans la fabrication tofus doux et soyeux. Quelques autres enzymes de confiance et coagulants acides sont l'acide acétique, la papaïne, protease.Though alcaline et neutre, tous les coagulants doivent être ajoutés à l'eau avant de l'ajouter dans le lait de soja pour préparer le caillé. Ce serait encore bouilli pour obtenir le caillé
par:. Patrick Nelsonians