Différents Chocolate Chip Cookies, même recette

Une bonne façon de trouver une préférence de raccourcir dans les cookies aux pépites de chocolat est de faire cuire plusieurs lots en même temps en utilisant différentes graisses. Essayez deux ou plusieurs des suivants grasses, le beurre, la margarine, le saindoux, la graisse végétale solide, beurre aromatisé graisse végétale solide. Gardez la recette identique pour chaque lot et faire de chaque biscuit de la même taille. Comme la cuisson des biscuits, remarquez combien chaque s'étale et comment ils deviennent minces. Goûtez un cookie de chaque recette, à la fois tiède et aussi quand le froid. Boire de l'eau entre vos bouchées pour obtenir un goût précis. Prenez des notes sur les conclusions qui aideront à décider laquelle la graisse est préféré. Beaucoup de gens se demandent qui est le mieux à utiliser dans les cookies aux pépites de chocolat, beurre vs margarine. Cela dépend de vos préférences personnelles de ce que vous aimez dans des cookies. Beurre produit un biscuit moelleux et très savoureux. Il intensifie la saveur des pépites de chocolat. Certains pensent que la margarine a tendance à laisser un arrière-goût. Lors du mélange de la pâte à biscuits, les deux seront doux à manipuler. Cela varie selon les marques que l'on choisit d'utiliser. Tant la pâte de beurre et la pâte de margarine vont se répandre lors de la cuisson d'autant plus que le shortenings.A solide sensiblement sèche la pâte à biscuits est apparent avec une recette de lard. Pendant la cuisson de la graisse réchauffe les cookies répandre plus que les autres graisses. Cette graisse est idéal pour les utiliser dans la pâte à tarte, mais ne fait rien pour la saveur ou la texture de cookies. Il ya de nombreuses années saindoux utilisé d'être une graisse standard dans toutes cuisson des ménages. En raison de la controverse sur lui causant des problèmes de santé, il a presque été éliminé de l'alimentation américaine. Il est encore très courante dans les cuisines de nombreux autres pays. Essayez d'utiliser un raccourcissement solide et un beurre aromatisé shortening solide dans les cookies aux pépites de chocolat. Les deux produisent la pâte similaire, mais le beurre aromatisé est un peu plus doux. Les graisses produisent des cookies qui ne se propage pas aussi bien et sont attrayants pour l'œil. Le raccourcissement massif naturel est bon au goût, mais ne fait pas ressortir la saveur des pépites de chocolat, comme le beurre. La plupart pensent que le beurre aromatisé shortening est le moins savoureux de toutes les graisses. Même si cela a une saveur de beurre, il ne produit pas de la riche saveur du vrai beurre
par:. Frances Moore et Kelly Moore