Comment Barbecue - vacances Turquie

Ma mère n'a jamais aimé la Turquie. J'ai adoré Istanbul. J'ai détesté l'oiseau. Je ne sais pas vraiment si c'est le goût, la taille, ou la préparation qui la dérangeait. Cela aurait pu être le souvenir d'obtenir une outarde, en Australie quand j'avais six ans, parce qu'ils n'ont pas les dindes, et comment ce repas mal tourné. Peut-être que c'est parce que nous n'avons jamais vraiment vécu près d'une famille élargie et j'ai passé une grande partie de ma jeunesse à l'étranger, que la tradition de Thanksgiving dans ma maison était toujours gentil de flexible.When j'étais jeune, nous étions plus susceptibles d'avoir un canard l ' orange ou le carré d'agneau pour Thanksgiving ou de Noël comme la plupart des gens devaient avoir dinde ou de jambon. Peut-être que c'est pour ça que la tradition dans ma famille est en constante évolution. Notre maison, maintenant, est la plaque tournante de l'activité et nous avons été l'organisation d'événements tels que Thanksgiving depuis quelques années. Nous bénéficions d'expérimenter et d'inventer de nouvelles traditions tout le temps, si nous nous sentons comme il est plus inclusive, plus de plaisir ou peut simplement meilleur goût! Après tout, qui aime vraiment le goût de canneberges et de pommes de terre douces avec des guimauves sur le dessus? Je ne sais pas de trop nombreuses personnes ayant plus d'une fois par an! Notre fille est cultivé et vit à proximité, et elle aime apporter de nouvelles idées à la tradition, qu'il s'agisse d'une nouvelle recette de soupe, plat d'accompagnement ou dessert. Nous désignons ce que nous aimons et voulons garder des nouveaux ajouts et ajouter une autre pièce à la recherche d'un repas parfait pour notre table. Une des traditions que nous avons gardé, m'a été présenté par un voisin, doit être il ya vingt ans, et qui était de savoir comment une dinde barbecue. C'était l'époque où j'étais juste à se développer mon propre style de barbecue et j'ai pris à lui comme un enfant avec un nouveau jouet brillant. Je sais, c'est un concept étrange pour beaucoup de gens, qui ont grandi avec gramma rôtir la dinde, avec les légumes autour et farce à l'intérieur it.Anybody jamais pensé que la raison en est parce qu'il n'y a tout simplement pas assez de place dans la cuisine pour cuisiner toutes les choses nécessaires pour un repas de cette taille? Et avec tous ces trucs dans le four, il n'ya aucun moyen que cet oiseau a une chance de sortir tendre et juteuse. Faut être là pendant trois heures ou plus. Je ne m'inquiète pas combien vous faufilez! Mais c'était des moments différents, et avec une répartition plus équitable du travail aujourd'hui, tout le monde dans ma maison doit participer! Maintenant, il peut être un peu effrayant, le papa de première fois, propose de faire plus que sculpter l'oiseau. En fait, la préparation de la dinde pourrait signifier manquant un peu de temps de la sieste sur le canapé devant le match des Lions et de laisser les gens dans la cuisine ont une certaine marge de manœuvre pour un changement. Donc, si vous ne voulez pas la pression, ou la gloire, cette approche ne peut être pour vous. Mais si vous grillez, tu vas essayer à un moment donné, et vous allez vous lancer une fois que vous savez combien il est facile et combien il goûte! Maintenant, j'ai eu toutes sortes de gens à ma table, et je 'ai été à quelques autres dans une foire où j'ai eu rôti, rotisseried, au four et profonde la dinde frite, parce que je suis toujours ouvert à de nouvelles idées. Mais, à mon humble avis, le goût fumé d'une dinde grillée remporte la palme, à chaque fois. Tous les autres ont leurs avantages et inconvénients, mais pour la préparation et la simplicité de cette méthode, c'est celle que je tiens avec. Heck, j'ai même eu quelques amis qui m'ont demandé si je ferais une dinde pour eux le vendredi après parce qu'ils étaient mécontents que je n'allais pas leur donner tous mes restes à la maison! Maintenant, je suis un charbon de bois gars, et si vous avez lu mes autres articles, vous savez que je suis grand sur le comment plutôt que la recette, et vous pouvez obtenir toutes les informations sur la façon de faire l'équivalent d'un gril à gaz sur mon Layman de Guide de la Grande Barbecue, donc, par souci de concision, je ne vais raconter comment je fais ça sur mon grill.I utiliser un barbecue qui a une surface de la grille et assez large réglable cuisine, faite de fonte, divisé en quatre sections. Ce que j'aime dans mon gril, c'est que j'ai beaucoup de façons de contrôler la chaleur, ce qui est l'aspect le plus important du succès cuisson en plein air. Turquie, comme n'importe quelle volaille, se cuit à feu indirect à ma maison. Assurez-vous que votre oiseau est complètement décongelée et se reposer à la température ambiante avant de le mettre sur le grill.If vous n'êtes pas sûr de méthodes de cuisson thermiques directes et indirectes, vous devez étudier et obtenir une certaine pratique avant de vous lancer dans la Thanksgiving Turquie. Fair Warning! Vous pouvez regarder d'autres articles entendre dans le blog au sujet de la gestion de votre chaleur, ou vous pouvez vous inscrire et obtenir le guide susmentionné. Mais, la Turquie n'est pas cher, alors peut-être que vous voulez pratiquer sur un avant le grand jour, pour s'assurer que vous obteniez la bonne et éviter surprises.Preparing la dinde est assez facile. Environ une heure avant J'allume la braise, je déballe l'oiseau du boîtier en plastique. Au cours des dernières années, un invité permanent et grand ami à moi a toujours commandé une dinde par la poste, 14-16 lbs., Qui arrive la veille de Thanksgiving, le plus souvent dans l'après-midi ... juste pour nous faire peur. Il n'est jamais arrivé pas, si nous obtenons un peu plus à l'aise avec elle! Bien sûr, il est emballé dans de la glace sèche, donc nous avons besoin pour s'assurer qu'il dégèle thoroughly.I retirer le cou et les entrailles et les abats, des trucs que je ne veux rien faire avec, et donner à la femme. Peut-être qu'elle peut faire un bouillon avec elle, ou peut-être qu'elle nourrit pour les chats ... Je ne veux vraiment pas savoir! Je commence par revêtement de l'oiseau à l'huile d'olive, comme frotter l'huile de bébé sur un nourrisson. C'est en désordre, et un peu inquiétant, mais il doit être fait et les résultats sont bons. Ensuite, je prends aussi beaucoup d'épices comme je pense que l'oiseau peut gérer, un peu de sel de la mer Méditerranée, Jamaica Me Krazy sel, de citron et de poivre, d'ail, de la volaille frotter ... ce qui vous plaît, et de couvrir complètement l'oiseau, haut et bas , ne manque pas une seule crevasse. Votre ne pas faire la farce dans l'oiseau, donc si vous voulez jeter quelques citrons ou les oranges ou les pommes à l'intérieur, n'hésitez pas à experiment.Time à feu jusqu'à la grille. J'aime utiliser deux cheminées de charbon de bois, remplis à ras bord. J'enlève les grilles supérieures, préparation mes cheminées et de la lumière en même temps. Ils prennent environ quinze à vingt minutes, et quand les flammes lèchent les meilleurs charbons, ils sont prêts à larguer. Maintenant, je prends un aluminium 9 x 12 lèchefrite jetable et mettre ça sur la cendre grille au centre, ci-dessous, où l'oiseau va s'asseoir. Je garde la grille réglable aussi loin de la surface de cuisson que possible et porter mes gants, je vide les charbons de chaque côté de la lèchefrite, les étalant evenly.Now, je mets deux de mes quatre fer de fonte griller surfaces dans l' centre, laissant les côtés ouverts de sorte que je peux accéder à la braise, si j'en ai besoin. En utilisant ma méthode, j'ai l'habitude n'ai pas besoin d'en rajouter charbons pendant le processus de cuisson, mais cela dépend de la taille de l'vos conditions météorologiques et la Turquie. Reprenant l'oiseau est une tâche salissante et je continue mes gants et nettoyer les afterward.Place l'oiseau sur le centre de la grille, au-dessus du côté pan ... sein goutte à goutte vers le bas. C'est vrai, comme si l'oiseau était debout, avant que quelqu'un coupait ses pieds. Vous pouvez le faire du côté oiseau, poitrine vers le haut, comme c'est généralement dans un four, comme je l'ai fait pendant des années, mais une fois que j'ai tourné au-dessus, sans doute par accident, deux choses se sont produites. Le temps de cuisson par livre diminué et l'oiseau a plus juteux. Nan. Pas un coup de chance. Été faire ma dinde de cette façon depuis. Fermer le couvercle et ne même pas regarder pendant 40 minutes, sauf si vous voyez de la fumée qui s'échappait des bouches d'aération. (Ce qui signifie que vous avez trop de chaleur là-bas et le jus a pris feu!) Donc, le «comment se fait" en ce qui me fourni, je pense, est une explication très raisonnable. L'hypothèse est, garder les seins aussi loin de la chaleur que possible pour les garder humides. Ce n'est pas grave ... dans un four. Là, il est bourré de choses à l'intérieur qui ont besoin de faire cuire, qui nous l'espérons garder l'oiseau humide à travers la vapeur, parce que ça va être là depuis longtemps, et il est facile de recueillir le jus et versez-les sur le dessus. Sur le barbecue, la chaleur est plus intense, et l'oiseau va cuire plus rapidement de toute façon, plus il n'ya pas de farce à l'intérieur. Assis poitrine vers le haut, ma dinde utilisé pour prendre 9-12 minutes par livre, selon la taille et les conditions. Quand je suis retourné au-dessus, le temps de cuisson est tombé à 6-8 minutes par livre. Voici comment je vois les choses: la chaleur transforme les graisses de jus, la gravité tire vers le bas jus; viande brune contient plus de matières grasses, à cet effet plus de jus, jus de recueillir et de chaleur, plutôt que de s'échapper et cuire l'oiseau rapide, tout en gardant la viande humide. Semble assez logique de me.So, vous pouvez essayer les deux tableaux et voyez par vous-même. Si il ya une différence de goût, je dirais que la poitrine vers le haut méthode obtenir un peu fumé, mais je compenser cela en ajoutant un peu d'eau de copeaux de bois trempés au mélange. À 6-8 minutes par livre, je trouve que je n'ai pas besoin d'ajouter d'autres charbons, alors que près d'une heure et vingt minutes dans l'autre méthode, vous devriez avoir une autre cheminée going.Whichever façon dont vous décidez de cuisiner votre oiseau , utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne. La plupart du temps, vous pouvez remuer les jambes pour voir comment lâche l'os est, mais encore le tester. Le thermomètre vous indiquera qu'il a fait à 165F, mais si vous le laissez si longtemps, ça va être sec. J'aime prendre mine au large à environ 145F et laisser reposer pendant une quinzaine de minutes. La température interne continue d'augmenter tandis qu'il repose dans son jus, mais sans la chaleur, il ne se dessèche pas. Il faut beaucoup de temps avant que la chaleur interne s'inscrit sur le thermomètre, mais être prêt ... une fois qu'il enregistre, l'oiseau va augmenter d'environ un degré par minute, aussi longtemps que vous n'êtes pas embêter avec le couvercle et laisser tout votre chaleur sortir! Alors, quoi de plus simple? Une grande dinde de dégustation, fumé, tendre et juteuse, plus, vous obtenez le crédit, libéré du temps et de l'espace dans la cuisine afin qu'ils puissent s'amuser aussi, et je parie que vous avez à peine oubliez tout du jeu, parce que c'est un sans tracas travail! Allez-y et tailler cet oiseau avec fierté et voir si cela ne devienne une tradition annuelle. Peut-être que vous aurez même la dinde plus d'une fois par année
par: Robert "Bubba" QD Lischus