Choisir le meilleur coupe de boeuf Pour votre pot-roast

La coupe de bœuf que vous achetez à utiliser dans votre rôti peut être aussi critique à la suite de la fin du repas, comme la recette et le temps de cuisson. Savoir où les morceaux de choix de viande de bœuf viennent et ce qui les rend uniques dans la norme et le goût vous permettra de décider sur la recette appropriée et le temps de cuisson de votre plat. Certains aspects d'un bon chef peut contempler avec chaque recette sont ou non à cuisiner avec l'os ou arrière, et combien de graisse est sur le boeuf. Vous aurez besoin de comprendre ce qui rend chaque tranche de bœuf unique pour vous permettre de créer un roast.One savoureuse et tendre de la coupe la plus répandue et traditionnel de la viande utilisée en pot roast-vient du mandrin. Cette partie de la vache se compose d'un bon volume de graisse, a une excellente texture et la saveur riche. rôti de pot préparé avec le mandrin reste humide et ne devienne pas unchewable.The mandrin comprend l'épaule total de la vache et est divisé en plusieurs zones: le bras, la lame et le cou. rôti de bras peut inclure un os autour de la jambe, mais vous pouvez également les obtenir désossage gratuit offert comme désossé bras rôti d'épaule. Un certain nombre de muscles constituent la partie de lame et certains sont assez tendres pour être utilisé comme steak. rôti de palette est le plus bien-aimé pour os rôti et souvent ce rôti est appelée 7-os-pot roast principalement parce que l'os ressemble le nombre seven.You peut trouver des pièces désossées du mandrin se voir offrir que des morceaux plats de bœuf ou déjà roulé et ficelé. Ces pièces de viande créent beau rôti et vous les trouverez sous des noms comme tendre Mock, Rôti de Chuck-Eye, rôti d'épaule, désossé Rôti de Chuck, rôti fer à repasser, et de côtes croisées Rôti. Tous ces éléments proviennent du mandrin et peut créer d'incroyables rôti. Juste être sûr de choisir la bonne taille pour vos chefs vessel.Some cuisine vraiment à utiliser à fond rond pour leur rôti. Cette découpe particulière de boeuf est un muscle sans os de la jambe arrière. Beaucoup de cuisiniers prétendent que cette découpe particulière de la viande ne contient pas de graisse suffisantes pour créer une bouche d'arrosage rôti juteuse et humide. Dans le cas où vous choisissez de faire cuire un rôti de la tour, il est préférable de chercher un croupion rôti qui comprend beaucoup plus gras que le round.You de fond peut également utiliser poitrine pour le rôti. Ce morceau de viande vient d'en bas l'épaule et peut faire un rôti exceptionnel si vous laissez un peu de graisse attaché. Vous pouvez acheter soit poitrine compléter ou l'acheter dans les sections. La partie mince est considéré comme le plat ou poitrine Première Cut.A beaucoup de cuisiniers état que laisser l'os dans un rôti lui donne plus de saveur, bien que d'autres prétendent que cela suffira pour ralentir le processus de cuisson. Néanmoins tout le monde est d'accord que vous ne pouvez pas précipiter un excellent rôti et il est préférable de le laisser mijoter pendant plusieurs heures sur une chaleur réduite. La longue, la chaleur réduite décompose le tissu conjoindre dur et délie gras marbré qui ajoute de la saveur et assure la viande reste humide
par:. Arthur Bonson