Conservateurs alimentaires - Sont-ils en vaut la chandelle

Conservateurs sont des composés chimiques qui sont ajoutés aux produits alimentaires liquides et solides afin de conjurer la croissance bactérienne et de moisissures, de prévenir l'oxydation des lipides, et de stabiliser les attributs de qualité esthétiques comme la couleur?. Alors que les opposants de conservateurs affirment qu'ils ne sont pas nécessaires et présentent des risques pour la santé humaine, il est un fait que les consommateurs évaluent généralement un produit initialement par son apparence. Si quelque chose est mauvais, très peu de gens vont acheter industrie alimentaire it.The a depuis longtemps intégré les conservateurs dans les produits, donc, et a farouchement défendu leur utilisation comme sûr et efficace. Alors d'où vient la vraie vérité mensonge conservateurs? Eh bien, comme d'habitude, c'est quelque part dans l 'middle.Let jeter un oeil à quelques-uns des conservateurs les plus populaires d'aujourd'hui, et nous allons voir pourquoi ils sont présents et quels sont les risques qu'ils peuvent représenter pour la consumer.Sodium moyenne benzoate est une commune conservation antimicrobien dans les produits liquides. Une fois dissous dans l'eau, le benzoate de sodium se dissocie en un ion sodium et un ion benzoate, qui capte un atome d'hydrogène à partir d'une molécule d'eau pour devenir la molécule d'agent de conservation actif, l'acide benzoïque. Dans les conditions acides de la plupart des produits de boissons, de l'acide benzoïque interfère avec le métabolisme du glucose de nombreux microbes, aider à ralentir ou à prévenir les principales préoccupations de santé spoilage.Three entourent l'utilisation de benzoates dans les aliments. La première est que le benzoate de sodium a été montré pour exacerber les symptômes de l'asthme chez un petit pourcentage d'asthmatiques qui souffrent de symptoms.Concern sévère ou non contrôlée sur cet effet est certainement base valable pour des soins supplémentaires. Pourtant, le fait qu'un nombre relativement petit segment de la population est affectée négativement n'est pas une justification pour l'éradication de benzoates du phénomène lié supply.A nourriture est allergie benzoate, qui a un impact sur une partie encore plus petite de la population. En effet, il s'agit d'une maladie très rare. Comme avec n'importe quel allergène, ceux qui soupçonnent un problème devrait éviter benzoates. La grande majorité de la population sera juste la lumière fine.In des incidents relativement rares, mais potentiellement graves, d'hypersensibilité et d'allergie benzoate, je soutiens une obligation d'étiquetage plus agressive des ingrédients à base de benzoate. Un message d'avertissement petite mais notable, comme ceux utilisés pour les produits qui peuvent contenir des résidus d'arachide, pourrait suffire. Une telle étiquette ne nécessitent que peu de producteurs de denrées alimentaires et donnerait un avertissement suffisant pour les quelques personnes qui pourraient avoir de bonnes raisons pour éviter seconde préoccupation benzoates.The plus conservateurs benzoate découle de la recherche récente suggère un lien entre le benzoate de sodium et l'hyperactivité des enfants. Il ya quelques problèmes avec cette association, however.First, l'étude en question a également évalué les colorants artificiels pour toute connexion à une réponse hyperactivité. Parce que les couleurs et le benzoate étaient dans la même boisson, il n'est pas possible de déterminer aujourd'hui ce qui a causé le plus de effect.In observée, de nombreux rapports relatifs à cette étude ont trop généralisées les résultats, affirmant que «les ingrédients artificiels» et «alimentaires additifs "en tant que classe sont une cause du TDAH et l'hyperactivité chez les enfants. Ce battage médiatique est tout simplement fausse. C'est une illustration de la campagne de peur que les adversaires de l'industrie de la nourriture, plat, souvent vers le haut. En réalité, l'étude en question souligne que plus de recherches sont nécessaires pour éclairer lequel des composés de boissons étudiées, le cas échéant, peut contribuer à l'enfance hyperactivity.The problème de santé finale entourent benzoates est la formation de benzène dans les boissons qui contiennent de l'acide ascorbique, qui est la vitamine C. Il est vrai que les boissons avec de l'acide ascorbique et le benzoate peuvent produire du benzène, un cancérigène humain connu. Dans presque tous les cas, cependant, la quantité de benzène produit est extrêmement faible, bien en dessous de la limite pour l'eau potable (5 ppb). Si la controverse de benzène met toujours votre paranoïa en overdrive, puis il suffit d'acheter des boissons qui contiennent de la vitamine C ou benzoates mais pas les deux: une solution simple à un problème qui revient sans doute à rien, en premier lieu le sorbate de potassium est un autre conservateur boisson populaire, souvent trouvé associé avec le benzoate de sodium. Sorbate de potassium et d'autres sels de l'acide sorbique sorbate produisent lorsqu'il est dissous dans l'eau. L'acide sorbique empêche la croissance des moisissures et de yeasts.Sorbates avoir un excellent dossier de sécurité et n'ont pas été impliqués dans les effets de la mauvaise santé chez les humains. Dans les études de toxicité animale, sorbate de potassium a été montré pour être à peu près aussi toxique que le sel de table. Même le Centre pour la science dans l'intérêt public (CSPI), le leader mondial de ballonnement, de l'industrie rhétorique anti-food hyperbolique, juge sorbates à safe.Next up sont sulfites, qui sont répandues dans les vins et les fruits secs, ainsi que dans certains mollusques commercial. Des agents de sulfitage commerciales comprennent du dioxyde de soufre et de sels de sodium et de potassium de sulfite, le bisulfite, le métabisulfite et. Les sulfites sont utilisés dans la production de vin pour stopper la fermentation à une heure et à prévenir la croissance bactérienne. Ils sont utilisés dans certains fruits secs, notamment les abricots et les pruneaux, pour éviter le brunissement enzymatique et la détérioration. Ils sont également utilisés dans certains mollusques, notamment la crevette, à réduire l'incidence des "points noirs", une décoloration des flesh.Sulfites sont conservateurs commerciales extrêmement utiles et sont considérés comme sans danger pour presque tout le monde. Pourtant, les sulfites sont connus pour augmenter les symptômes de l'asthme chez environ une personne sur vingt asthmatiques. Comme benzoates, sulfites généralement que causer des problèmes pour les personnes ayant asthma.Avoidance sévère et /ou incontrôlée des sulfites est relativement facile de nos jours, étant donné la quantité d'ingrédient alimentaire étiquetage obligatoire. Un domaine où les sulfites restent souvent incognito, cependant, est l'industrie du vin. Heureusement, une conscience accrue de sulfite réactions a suscité de nombreuses caves à offrir des produits sans sulfite, adaptées aux personnes sensibles à la preservatives.There sont aussi rares cas d'hypersensibilité à l'extérieur sulfite de la population asthmatique. Généralement, les symptômes sont généralement bénins et comprennent urticaire et des nausées. Le casse-tête que certaines personnes après avoir bu du vin rouge était une fois pensé pour être causés par les sulfites, mais cette explication a été remise en question. Bien qu'il soit encore mal comprise, d'autres composés dans le vin rouge, comme les tanins, sont soupçonnés ainsi de provoquer la headache.Nitrates et les nitrites sont une autre classe d'agents de conservation souvent trouvés dans les produits de viande transformés. Nitrites stabiliser la couleur rouge de nombreux produits à base de viande et, avec du chlorure de sodium (sel de table), également empêcher la croissance des bactéries qui produit la toxine du botulisme. Les nitrates sont simplement nitrites avec un autre atome d'oxygène attaché. Dans de nombreux aliments, les nitrates en nitrites dégrader lentement au fil du temps, agissant comme une sorte de "time-released" preservative.Unfortunately, nitrites sont connus pour réagir avec des composés d'amines secondaires, également présents dans de nombreux produits alimentaires, afin de produire des nitrosamines. Les nitrosamines se trouvent dans la fumée de tabac, trop, et la recherche a montré que près de 90% des nitrosamines sont cancérigènes. De toute évidence, pas une bonne conservation byproduct.Fortunately, tous les producteurs de charcuterie commerciaux aux États-Unis sont tenus ajouter de la vitamine E, la vitamine C ou acide érythorbique avec nitrites. Ces ingrédients empêchent la formation de nitrosamines.Opponents de nitrites dans les aliments soutiennent que le risque de formation de nitrosamines existe toujours et que d'autres méthodes de conservation communs, comme la réfrigération, peut être utilisée en lieu et place de conservateurs chimiques. Alors qu'il ya vraiment très peu de risque de nitrites dans la charcuterie, ils sont presque toujours chargés avec du sel, des charges et d'autres additifs non carnés. Alors qu'un hot-dog occasionnel ne va pas vous tuer, il pourrait bien être la meilleure solution simple pour jurer de renoncer aux malheureusement délicieuses créations qui peuplent la section des viandes transformées de votre grocery.Last dans notre examen sont butylhydroxytoluène (BHT) et butylated hydroxyanisole (BHA). BHT et BHA ont des noms qui ressemblent terriblement scientifiques horrible sur les étiquettes des aliments. Néanmoins, de nombreuses entreprises comprennent le BHA et le BHT dans leurs produits parce qu'ils sont d'excellents antioxydants, efficaces pour ralentir le développement de rancissement par oxydation des aliments riches en graisses comme chips.There de pommes de terre n'existe aucune preuve directe que soit BHA ou BHT est cancérogène chez les humains. Mais on largement cités groupe d'études sur la BHA a montré une incidence accrue de tumeurs du secteur chez la souris, des rats, et hamsters.There ya quelques problèmes dans la généralisation de cette preuve de cancérogénicité pour l'homme. Tout d'abord, nous n'avons pas estomacs. Parce que l'augmentation des tumeurs n'a été observée que dans cet organe particulier, la déclaration du risque de cancer accru chez les humains est un peu fragile. En outre, l'incidence élevée de tumeurs du secteur n'a été observée dans le groupe d'animaux le plus haut niveau de consommation BHA, à environ 1% de leur alimentation. C'est une somme vraiment fou de BHA qu'aucun humain ne approach.On l'équilibre des données actuelles, le BHT et BHA sont des additifs sûrs. Ils sont utilisés à des niveaux très faibles dans un nombre relativement restreint d'aliments et ont peu, le cas échéant, la preuve de cancérogénicité chez humans.Furthermore, ces dernières années, de nombreuses entreprises alimentaires ont été s'éloigner de BHT et BHA, car ils ont tendance à «sale "déclaration des ingrédients d'un produit avec leurs longs noms d'intimidation. Si vous êtes vraiment inquiet au sujet de la présence de ces deux composés dans un aliment favori, regardez autour de l'épicerie un peu. Vous aurez très probablement en mesure de trouver un produit similaire qui utilise d'autres méthodes de conservation. Si vous avez lu l'examen des colorants alimentaires de quelques mois en arrière, vous verrez quelques thèmes communs à cette conclusion. Les conservateurs ont un objectif nécessaire dans notre alimentation moderne. Sans leur utilisation, de nombreux produits pourraient gâcher dans une affaire de jours. C'est juste un fait de la vie à cette époque que nous exigeons des aliments qui peuvent être stockées et conserver leur qualities.Almost frais tous les conservateurs dans cette revue, il a été démontré maintes et maintes fois pour être sûr pour presque toute la population, mais il aura toujours des exceptions. Si vous êtes un asthmatique sévère ou non contrôlée, il est probablement préférable d'éviter les sulfites et des benzoates. Si vous trouvez un produit de viande séchée importée aléatoire avec des nitrates ou nitrites, mais sans vitamine E, l'acide ascorbique ou acide érythorbique ajouté, ne pas manger it.Outside de ces qualifications limitées, les conservateurs sont sans danger pour presque tout le monde. Ne pas acheter dans le battage de publicité, les étiquettes des produits alimentaires, ou des militants enragés anti-industrie qui prétendent toutes sortes de mauvais effets de conservateurs. Lire les données scientifiques sur ces ingrédients au lieu de commentaires biaisés et hyperboliques, rhetoric.As paranoïaques toujours, si vous voyez une liste des ingrédients avec lesquels vous n'êtes pas familier, regarder vers le haut. Trouver des données réelles pour appuyer ses demandes positives ou négatives que vous entendez. Si vous avez des problèmes, écrivez-moi et je ferai de mon mieux pour répondre à votre question. Vous pouvez être sûr que vous n'êtes pas le seul à chercher ces réponses. Bien qu'il soit important de toujours être vigilant sur ce que nous mettons dans notre corps, rationnelle, l'évaluation scientifique des ingrédients alimentaires est la meilleure approche pour maintenir à la fois la santé et la santé mentale
par:. Rob Bent de la nutrition Perfectionné