Les avantages pour la santé douces d'aliments acides

Comme un jeune homme, je me souviens de ma grand-mère essayait de me donner la choucroute pour dîner une fois et de faire le pire visage possible en réponse à laquelle ma grand-mère a ri et a dit, "choucroute n'est pas seulement bon, c'est bon pour vous! "Quand je dis à mes patients sur la choucroute comme un aliment santé, ils font presque le même visage drôle! Récemment, cependant, il s'avère que les paroles de grand-mère étaient corrects - choucroute a un avantage pour la santé étonnant à ce que font d'autres aliments fermentés. En effet, un groupe de femmes polonaises ont récemment été étudiés pour leur taux de cancer du sein. Le groupe qui a mangé beaucoup de choucroute avait de très faibles taux de cancer du sein Avantages cancer.Health d'aliments fermentés FoodsFermented, comme la choucroute, olives, cornichons, du pain au levain ont été autour depuis longtemps. Ils ont été créés pour aider les aliments à garder plus longtemps en utilisant un processus de fermentation naturelle appelée lacto-fermentation. Dans ce processus, les bactéries Lactobacillus acidophilus bénéfiques (le genre qui vivent dans votre intestin et aider à digérer vos aliments) convertissent l'amidon et le sucre dans les aliments en acide lactique. L'acide lactique a agi comme agent de conservation pour la réfrigération n'était pas nécessaire et la nourriture avait une longue durée de vie. Une matière surprenante, peu de bienfaits pour la santé de ces aliments fermentés a ensuite été découvert. Il semble que le même processus de fermentation qui préserve à la fois et donne à ces aliments leur goût aigre-piquante distinctifs sont également plus élevés en vitamines et réellement aider votre digestion, enlever les graisses saturées et en cholestérol en excès, et de garder votre système digestif en bonne santé et fait happy.In, ces bonnes bactéries présentes dans les aliments naturellement fermentée ont récemment commencé à apparaître toutes les publicités à la télévision et sur des articles d'aliments santé comme «probiotiques» qui restaurent et maintiennent la flore intestinale, à savoir le niveau de bonnes bactéries dans votre intestin. Au cas où vous ne le saviez pas, votre gros intestin, le lieu qui abrite toutes ces bactéries bénéfiques, est le siège même de votre système immunitaire. Quand vos niveaux de bactéries bénéfiques sont optimales, vous avez un système immunitaire sain assez fort pour éviter les infections et autres maladies. De nombreux aliments fermentés, comme les olives, contiennent aussi des acides gras oméga-3 bons qui sont bénéfiques pour réduire l'inflammation dans tout votre corps. Pas tous les aliments acides sont naturellement FermentedWhen je dis à mes patients sur superaliments naturellement fermentés, disent-ils, une grande Je vais prendre quelques à l'épicerie! Cependant, la choucroute en conserve la plupart, des cornichons, olives grecques sur les étagères, et Buttermilks, yaourts, et le kéfir dans votre section des produits laitiers de votre épicerie peut ne pas avoir été créée par un processus de fermentation naturelle et ne peut pas contenir les bactéries vivantes. En fait, beaucoup de ces épiceries variétés de produits laitiers aigre-dégustation sont pasteurisés, et les variétés en conserve sur étagère peuvent obtenir leur goût aigre grâce à l'ajout de vinaigre (un aliment fermenté en soi) et /ou certains minéraux conservateur de qualité comme sorbate de potassium et benzoate de sodium ajouté à prolonger la durée de vie. La plupart ont ajouté à l'acide lactique eux plutôt que le développement naturel dans le procédé de fermentation décrit ci-dessus. Toutefois, même ces épicerie variétés de «rapides» aliments fermentés donnent quelques avantages pour la santé, en plus de leurs vitamines, minéraux, protéines, fibres, etc, mais pas autant que fermenté naturellement que contient la culture vivante. À moins que votre épicerie locale a une section spéciale pour les aliments de santé réfrigérés, vous aurez probablement aller à un aliment santé ou un magasin d'aliments naturels pour obtenir réel, naturellement fermentée, choucroute nonpasteurized, cornichons, olives, kéfir, babeurre et le yogourt. Vous pouvez également faire vos propres aliments fermentés très facilement. kits de démarrage de fermentation sont disponibles, ainsi que les orientations comment ferment de nombreux aliments, dans les magasins d'aliments naturels et /ou en ligne. Aliments fermentés Que sont disponibles? Choucroute est peut-être le fameux nourriture plus fermenté. C'est un classique de la cuisine allemande et polonaise. Si vous avez déjà mangé de la nourriture coréenne, vous pouvez avoir mangé kimchi, chou fermenté épicé et autres légumes, qui est un aliment de base en Corée. En fait, les chercheurs ont constaté que la grippe aviaire a infecté des poulets qui ont été nourris avec un extrait de kimchi, récupéré! Sake, un vin de riz japonais, est également un aliment fermenté, comme le sont tous les vins, les variétés rouges ou blancs, et la plupart des bières. Vous avez aussi probablement mangé la sauce de soja sur votre riz si vous mangez de la nourriture chinoise, et que vous avez au moins entendu parler de tempeh, le soja fermenté. Voici quelques autres aliments couramment fermentés:.. • Cornichons, olives, oignons, graines de moutarde - Omega 3, promouvoir les bonnes bactéries de l'intestin • yogourt, kéfir, babeurre, fromage - de digestion des prestations et attiser le système immunitaire • Natto - Japonais, à partir de laquelle nattokinase est faite, bénéfique pour la santé du cœur car il dissout les caillots sanguins. Contient de la vitamine K2 qui recherche a prouvé pour prévenir l'ostéoporose et le cancer du sein. • Miso - japonais. Miso est crédité d'avoir sauvé la vie de centaines de victimes d'Hiroshima qui ont été nourris traditionnelle soupe miso japonais dans les hôpitaux • Café -. Recherche montre café pour avoir de fortes propriétés antioxydantes et de la capacité à des niveaux de sucre dans le sang chez les diabétiques. • Chocolat - contient des antioxydants importants, autant de fruits sans sucre Vous avez probablement mangé et apprécié aliments fermentés pendant une longue période et ne sait pas ce qu'est un grand avantage pour la santé que vous receviez d'eux!. Qui savait cornichons et au chocolat pourrait être des aliments santé? Lisez attentivement les étiquettes et assurez-vous qu'ils disent soit «naturellement fermentée" ou contiennent des "cultures vivantes", ou "lactobacillus acidophilus", pour être sûr que vous avez trouvé le plus d'avantages pour la santé de vos aliments fermentés. ! Bon appétit rester bien, Mark Rosenberg, MDInstitute for Healthy Aging
Par: Mark Rosenberg