Parmigiano Reggiano - Au-delà de spaghetti

Je ne sais pas pour vous, mais ma mémoire d'enfance de parmesan est encore très vif. C'était un jeudi, et il est venu pré-râpé dans un cylindre en carton vert. Il était assis dans le réfrigérateur pendant quelques semaines jusqu'à ce que ma mère a finalement ouvert et fait spaghetti. C'est bon, admettez-le. Vous premier fromage parmesan rencontre était quelque chose comme ça, aussi. Mais moi, et en Amérique, j'ai grandi. Ce ne sont plus les navires gastronomiques limités aux grandes villes tandis que les restaurants italiens servent maintenant d'autres plats régionaux, et pas seulement les classiques. Depuis que nous sommes habitués à des choses différentes dégustations, de nouvelles choses, et faire des choix exigeants, il est temps que nous prenions un peu plus près Parmigiano Reggiano, une sorte de fromage qui est à des années-lumière d'avance de parmesan Reggiano cheese.Parmigiano est un moyen de graisse fromage qui est fait à partir de lait de vache partiellement écrémé et pasteurisé. Il a d'abord été faite dans une zone limitée dans les provinces de Parme, Reggio Emilia et Modena-, entre autres parties des provinces de Mantoue et Bolognia dans la région italienne d'Émilie-Romagne. Il est naturellement préparé, et sans conservateurs chimiques ou additifs artificiels sont utilisés. Et comme le bon vin, il est un produit vivant, capable de mûrir et évoluer dans flavor.The Parmigiano Reggiano est un fromage éprouvée par le temps, bien que complexe, il est toujours parfait servi sur son propre. Il suffit de rompre petits morceaux, faire du papier mince médailles d'argent ou de le couper en tranches de taille de morsure, et vous êtes prêt à servir! Mais puisque tout le monde juste adore ça, vous pouvez aussi le coupler avec une liste sans fin d'autres saveurs qui mettront en valeur sa morsure subtile et une partie essentielle sweetness.An de l'alimentation post-entraînement de tout athlète italien, le Parmigiano Reggiano est également une grande source de protéines, de calcium et de phosphore, et il contient d'autres vitamines et minéraux comme la vitamine B12, le cuivre et le zinc. Mais la chose la plus intéressante à ce sujet est la façon traditionnelle d'ouvrir, plus précisément appelé «craquage», son boîtier en wheel.In énorme que vous avez jamais vu coupé ouvert et je me demande comment ces fraises ont pu couper dans ces quartiers en guenilles et rocailleuse, Eh bien, vous serez surpris si je vous dis que ces quartiers sont là sur le but. Certaines personnes considèrent par effraction dans une vieille roue de 24 mois de Parmigiano Reggiano comme «craquage Open Happiness". Pourquoi? Parce que traditionnellement, l'ouverture de la meule de fromage Parmigiano Reggiano fait usage d'un ensemble d'outils officiels - cinq différents types de couteaux - afin de s'assurer que la structure cristalline interne et la texture friable est préservée et à gauche intact.Carefully fabriqués par des artisans, chaque roue du Parmigiano Reggiano est une expression de la sensibilité du fromager et un bon jugement - le fabricant décide chaque étape de la production du bout des doigts. Plus qu'un simple ingrédient de pâtes, le Parmigiano Reggiano est un produit d'un effort intime. Donc, ne vous arrêtez pas caillebotis. Obtenez le Parmigiano Reggiano aujourd'hui
Par: Michael Binetti