Escudella Recette - Comment faire un Andorran plat parfait

Bien cuisine andorrane est surtout catalan, il porte également une certaine influence de l'Italie et de l'Espagne, en raison de la proximité de ce petit pays. En raison de ses régions montagneuses, mouton est un animal d'élevage commun, ce qui rend l'agneau de viande favorisée, mais les caractéristiques de porc assez souvent dans la cuisine andorrane ainsi, notamment sous la forme de saucisses et le jambon. Grâce à sa large ouverture sur la mer, le poisson est un autre ingrédient commun que les légumes de well.Fresh sont primordiales pour le très meilleur de la cuisine andorrane et les légumes les plus couramment utilisés sont les pommes de terre, les tomates, le chou et le salaire. Staples ont tendance à être des pâtes et du pain, qui est généralement servi avec du fromage et du vin. Adti gras est aussi très couramment sur la table de la salle à Andorre. Cuisine andorrane est bien connu pour utiliser une variété de méthodes et de techniques de cuisson. En utilisant juste la bonne quantité d'épices, ou d'être en mesure d'associer le vin correct avec votre nourriture est considérée comme un élément essentiel de andorran manger. EscudellaEscudella est un plat classique catalan, mais avec les fioritures habiles et de la personnalité infectieuse qui lui est communiquée par des générations de cuisiniers Andorre, Andorre a maintenant sa propre version Escudella et étonnant assez pour être appelé dish.It national d'Andorre est fondamentalement un ragoût fabriqué à partir de bouillon d'os gélatineux, avec la protéine en elle vient de poulet, le jambon et la saucisse, avec du veau ou de boeuf os. Il existe de nombreuses variantes de Escudella, qui devrait, car il est considéré comme un plat traditionnel des paysans, et est un aliment de confort pour beaucoup d'Andorrans. Certains cuisiniers trouver le Escudella manque de contraste de couleur et de dynamisme, mais c'est juste un composant visuel: une fois que vous avez goûté, vous serez à revenir pour plus et de plus en plus. C'est certainement un copieux un seul plat wonder.The Ingrédients: 2 tasses de vin blanc sec beans1 petit jambon Bone1 de la moelle osseuse (veau ou de bœuf) 1/4 de poulet (ou utilisé plusieurs morceaux, selon votre goût pour le blanc ou foncé) 400 g crus saucisses de porc, tranchés ou formés dans balls2 tranches de jambon cru, coupé en chunks1 grosse pomme de terre, les couper en huit (Desiree ou blanc) 1/4 tasse rice1 tasse de pâtes alimentaires (ou coquillettes) 1 tasse de pois chiches cuits (oui, vous peut utiliser ceux en conserve pour gagner du temps) Sel et poivre (selon vos goûts) les instructions: faire cuire doucement les morceaux de saucisses /boules dans un faitout en fonte avec de l'huile végétale à feu moyen jusqu'à ce qu'il brunisse. Si vous n'avez pas un faitout, un pot ou d'une flamme plat preuve Casserole fera tout aussi bien. Rincez les haricots blancs secs dans de l'eau froide et attacher le jambon à l'os et de la moelle osseuse dans cheesecloth.Put les haricots, les os de fromage, saucisson cuit et le jambon dans la casserole ou une cocotte. Remplissez-le de 8 tasses d'eau froide et ajouter le sel selon taste.Bring à ébullition, puis réduire le feu et laisser cuire doucement, à couvert, pendant environ 2 heures. Un bon test pour voir si elle est prête est de vérifier que les haricots sont cuits, et si le poulet est très tender.Remove les os et les jeter. Si vous aimez manger la moelle, et la plupart des gens le font, vous pouvez l'enregistrer pour later.Remove les morceaux de poulet et les mettre aside.If il ya seulement un peu à gauche de liquide, vous pouvez ajouter un peu plus, il water.Bring à ébullition rapide . Dès l'ébullition, mettre dans les choux, pommes de terre, riz, nouilles (ou coques), les pois chiches cuits et ajouter le poivre au taste.Turn les flammes vers une heat.Cook moyen pendant 30 minutes. Vous pouvez tester pour voir si il est prêt en vérifiant la douceur du riz et potatoes.Before servir, mettre le poulet à l'intérieur. Si c'est sur un os, et vous n'aimez pas les os, vous pouvez les supprimer de la viande avant de la remettre dans la casserole ou casserole.Cook pendant quelques minutes. C'est ainsi que le poulet dans le ragoût /soupe soit bien chaude retour up.Season à taste.Serve warm.Suggestions: Baguettes ou autre pain français /italien sont l'accompagnement parfait pour cette dish.Notes: Le résultat final devrait être un mélange de ragoût et soupe:. penser à la consistance d'une soupe de pois cassés
Par: Cuisine du monde