La Feuille Curry Savory dans la cuisine indienne

A ne pas confondre avec l'usine de Curry européenne, Helichrysum italicum, feuilles de cari provient de l'arbre Curry, Murraya koenigii. Il s'agit d'un appel d'offres, arbuste à feuilles persistantes pouvant atteindre jusqu'à 20 pieds de haut dans son habitat natif d'Asie du sud-ouest. Il pousse dans les contreforts de l'Himalaya, au sud de l'Inde et du Sri Lanka, et est cultivé dans de nombreux jardins indiens. Les feuilles sont d'un vert moyen en couleur et se développent sur 16 à 20 sur chaque petite tige. Les petites fleurs blanches en forme d'étoile poussent en grappes en été, suivie par comestibles, fruits noirs poivrés dégustation. Il est préférable d'utiliser les feuilles fraîches. Les feuilles ont peu de saveur une fois séché. Une poignée de feuilles séchées sont nécessaires pour prendre la place de quelques-uns, si les feuilles fresh.The ont la saveur d'un plat de curry, et prêter cette saveur lorsqu'il est utilisé, avec un léger parfum d'agrumes comme. L'ensemble tige de la feuille peut être ajouté à un plat et retiré plus tard. Les feuilles peuvent être frits rapidement au début de la cuisson pour libérer l'arôme dans l'huile étant utilisé. Les feuilles de cari sont un ingrédient en poudre de curry Madras, et sont souvent utilisés dans les plats avec des graines de moutarde brune et piments rouges séchés. Ce plat indien en utilisant les feuilles de curry est un de mes préférés: Fragrant Rice6 tasses de riz cuit basmati; 2 tasses brut Donne 6 tasses cooked2 cuillères à soupe de légumes oil1 /2 cuillère à café de moutarde brune seeds1 /2 tasse d'arachides crues ou cashews1 cuillère à soupe de gingembre frais, pelé et chopped1 cuillère à café l'ail frais, pelé et chopped1 cuillère à café sugar1 /2 cuillère à café de curry turmeric30 leaves2 cuillères à café salt3 cuillères à soupe de citron Juice1 /2 tasse d'eau, si neededDirections: Si le riz vient d'être faite, laisser refroidir complètement abord, en remuant souvent. Mettez au réfrigérateur en remuant de temps en temps jusqu'à ce que cool.Mix ensemble le gingembre, l'ail, le sucre, le curcuma, feuilles de curry, le sel et le jus de citron. Ensemble aside.In grande poêle, à feu moyen-vif, faire chauffer l'huile. Ajouter les graines de moutarde, sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent gris et commencent pulvérisation, environ 30 secondes. Veillez à ne pas brûler. AVERTISSEMENT: Les graines de moutarde peuvent pulvérisation de la poêle très easily.Add les arachides ou les noix de cajou et faire revenir jusqu'à brun clair, environ deux minutes. Ajouter le mélange d'épices et faire revenir pendant deux minutes supplémentaires. Ajouter le riz et bien mélanger avec les épices, les graines de moutarde et les arachides. Continuez à remuer jusqu'à ce que tout a été mélangé ensemble et que le riz soit bien chaud. Ce plat doit être servi chaud ou à la température ambiante. Sert à six eight.Growing cette plante est très rewardingGrow cette plante comme un petit extérieur d'arbustes dans les climats tempérés, ou dans un conteneur pour amener à l'intérieur. Il s'agit d'une excellente façon de garder les feuilles de curry disponible pour tous vos cuisine asiatique indien et sud-ouest. Le petit arbre au feuillage élégant et un arôme unique. Botaniquement il est si étroitement lié aux agrumes qu'il peut servir comme porte-greffe pour la greffe de citronniers. La plante a besoin humide, un sol riche et en plein soleil à mi-ombre et un climat tempéré. Il peut être cultivé à partir de graines ou de boutures en été. Les plantes cultivées dans les zones froides ou sous trop couvrir beaucoup ont tendance à attirer les pucerons, l'échelle et les tétranyques rouges, alors gardez l'usine de soleil. L'arbre curry sera beaucoup plus petite, si elles sont cultivées dans un récipient. Si vous êtes assez heureux pour trouver cette plante, ne l'essayer en pleine croissance. Les récompenses d'avoir ce goût merveilleux à portée de main sont great.Thank vous d'avoir pris le temps de lire mon article. J'espère que cela a été instructif et vous a aidé le long de votre propre voyage culinaire. Vous trouverez beaucoup plus de recettes et des conseils utiles sur mon site web. Je suis sur Facebook à une harmonie de saveurs et de partager une recette ou astuce chaque jour pour les fans qui ont aimé mon site. J'espère vous y voir bientôt
par:. Chris Rawstern