Mon fabrication du pain Tradition, mes mères Recette

A présent, je suis sûr que vous avez lu beaucoup de choses sur la théorie de faire du bon pain à partir de zéro. Commencez avec une recette que j'ai utilisé pendant les 40 dernières années et profiter de vos résultats. J'ai dû apprendre à faire du pain à 21 ans, dans un pays étranger, sans un four. Avec toutes les commodités modernes d'aujourd'hui, la fabrication du pain est un jeu d'enfant. Je recommande qu'il soit fait entièrement à la main dans un premier temps si le look and feel de la pâte est connue. Plus tard, à l'aide d'une machine ou d'un mélangeur, vous comprendrez mieux ce que vous voyez, et savent instinctivement comment corriger, si les choses tournent Pain Recipe3 tasses de lait de maman awry.My, ébouillanté (juste au moment où de petites bulles commencent à se former sur le bord de la pan) 1 bâton de beurre non salé beurre1 /2 tasse Sucre4 tasses pain flour2 - 3 cuillères à café salt2 paquets Rise instantanée ou accélération rapide yeast3 eggs4 tasses de farine, ou plus, comme neededIn une casserole, ébouillanter le lait. Une fois que les petites bulles commencent, retirer du feu et mettre dans le bâton de beurre et le sucre. Laisser refroidir le lait et le beurre à fondre ou ramollir jusqu'à ce qu'un petit doigt inséré dans le lait ne se sentent pas chaud. Dans un très grand bol, mettre la farine, le sel et la levure et mélanger. Ajouter dans le mélange de lait tiède et remuer avec une cuillère en bois. Ajouter les oeufs, en battant bien après chaque addition. Commencer à ajouter en plus de farine, une tasse à la fois. Une fois qu'il est trop difficile à remuer avec la cuillère, utiliser les mains et continuer à mélanger. Une fois 7 1/2 tasses de farine sont incorporés, commencer à compter les 10 à 12 minutes de temps de pétrissage. Le pain peut être s'est avéré être pétri sur une surface farinée. Cela permet à deux mains pour être utilisés, ce qui rend plus facile, mais offre également la possibilité d'ajouter trop de farine. Le pain doit être lisse et élastique après la période de pétrissage. Ajout trop de farine va durcir la pâte inutilement. Pétrissage n'est rien de plus que de manipuler la pâte, en le poussant avec les talons des mains, retournement, la rotation et en poussant un peu plus. Si la pâte est laissée dans le bol, il n'y a pas besoin de trop de farine à ajouter, mais nécessite d'une part de faire tout le pétrissage. Soulever la pâte, de traction et de torsion, appuyez vers le bas, tirer et tordre et continuer jusqu'à ce que les 10 à 12 minutes se sont écoulées. Placez le bol est à part un endroit chaud à monter jusqu'à environ doublé en size.Grease 4 moules à pain de taille moyenne, d'environ 4 x 8 pouces. Tournez la pâte sur une surface farinée et pétrir doucement pour enlever les grosses poches d'air. Diviser la pâte en 4 sections. Appuyez sur une section plate, en commençant à une extrémité, rouler la pâte dans un journal, faire rentrer les extrémités et les bords si nécessaire. Placer dans un des moules préparés; répéter avec les trois autres sections de pâte. Définissez les casseroles laisser lever dans un beau quartier chaud de la cuisine. Il faudra 30 à 45 minutes. Tout comme la pâte est au-dessus de la limite de la hauteur du moule, préchauffer le four à 350 degrés. Lorsque le four est chaud, mettre les moules dans le temps et pendant 30 minutes. Les pains finis devraient avoir un son creux quand on tape sur le fond, une fois chassé de la casserole. Tous les fours varient. Si vous avez convection, je vous recommande de l'utiliser, mettre au four à 325. Convection, qui souffle l'air chaud, cuit plus rapidement et efficacement. Dans mon four heure actuelle, le pain prend 28 minutes pour arriver à la perfection, et pas trop sec. Apprenez votre oven.It est préférable d'attendre jusqu'à ce que le pain est refroidi à trancher, mais la tentation de couper immédiatement est grande. Ma maman a toujours coupé le talon large, beurré il encore fumante, et nous disposons de tout un morceau. Remplissez le nirvana. Faire essayer cela. Je garantis la satisfaction vaut bien le temps. Les pains peuvent facilement être congelés jusqu'à leur utilisation. Rappelez-vous: c'est fait maison, sans conservateurs. Ces pains seront pas durer une semaine sur le comptoir. Mais alors, l'un de ces pains dure rarement un jour ou vous two.Thank d'avoir pris le temps de lire mon article. J'espère que cela a été instructif et vous a aidé le long de votre propre voyage culinaire. Vous trouverez beaucoup plus de recettes et des conseils utiles sur mon site web. Je suis sur Facebook à une harmonie de saveurs et de partager une recette ou astuce chaque jour pour les fans qui ont aimé mon site. J'espère vous y voir bientôt
par:. Chris Rawstern