Cuisine régionale de la Chine: Szechuan style

Le style de la cuisine du Sichuan est né d'une région culturellement distincte dans le centre-ouest de la partie de la Chine, une province connue sous le nom Sichuan. Cette région de la Chine est entré dans sa propre culture vers la fin de la dynastie des Shang, au cours du 15ème siècle. Cependant, il était également le climat de la région qui ont contribué à façonner les traditions culinaires qui devaient découler de la province du Sichuan et faire leur chemin dans le domaine de la province cuisine.L internationale dont la cuisine ce que le monde sait que Szechuan évolué, c'est souvent chaud et humide, ce qui a contribué à cette nécessité de préparer les aliments de façon qui diffèrent sensiblement des autres régions de la Chine. Cuisine du Sichuan est surtout connu pour ses plats chauds et épicés, mais il est naturellement plus à la nourriture du Sichuan que les épices et les sauces riches et forts dans flavor.A aperçu général de l'histoire et de l'évolution culinaire révèle que, pour la plupart, les zones qui ont tendance à épice fortement étaient des domaines dans lesquels l'approvisionnement en nourriture fraîche n'était pas aussi fiable que dans des endroits qui traditionnellement utilisé une main plus légère dans l'utilisation des épices. Le climat du Sichuan est propice à l'accélération de la détérioration des aliments. Ce, en particulier dans le passé, rendu nécessaire techniques de conservation des aliments qui se laisse derrière lui un goût fort, tel que le salage, le saumurage, le séchage et le tabagisme. Ainsi, épices servi à masquer les saveurs de moins que les aliments frais et de ceux qui ont été conservés par des méthodes qui affectent leurs arômes naturels. En plus de masquer certaines saveurs, l'utilisation des épices chaudes, comme le piment, tend à être plus fréquente aux climats chauds, comme la sueur qu'ils peuvent produire est pensé pour refroidir le body.Much de l'assaisonnement de la cuisine chinoise régionale est sur la base réunissant cinq sensations gustatives fondamentales - sucré, aigre, piquant, salé et amer. Le solde de ces éléments particuliers dans tout un plat ou une cuisine régionale peut varier, selon le besoin et le désir, d'autant influencé par le climat, la culture et la nourriture availability.In cuisine du Sichuan, il ya une variété d'ingrédients et épices utilisés pour créer ces principes de base sensations gustatives. Ceux-ci comprennent une variété de piment, le poivre sur divers types, Sichuan piments, qui sont en réalité un type de fruit, pas le poivre, et de produire un effet anesthésiant en plus de leur saveur chaude. Sichuan poivrons, aussi appelé poivre fleur et le poivre de montagne, font traditionnellement partie des cinq Chinois poudre d'épices, ou tout au moins de ceux qui sont calqué sur les versions les plus authentiques des combinaisons d'épices communs aux ingrédients régionaux de cooking.Other chinois utilisés couramment dans Cuisine Szechuan pour créer les cinq sensations gustatives fondamentales comprennent différents types de sucres, comme la betterave sucrière de la racine et le sucre de canne, ainsi que des fruits locaux pour la douceur. Le aigre vient de légumes marinés et de différentes variétés de vinaigre. Un melon amer spécial est ajouté à de nombreux plats à offrir la pointe d'amertume qui s'ajoute à d'autres saveurs. Autres épices et de saveurs comprennent zeste d'orange, l'ail, le gingembre, l'huile de sésame et la pâte de haricot. Le sel est important de cuisine du Sichuan et la région produit des sels saveurs uniques qui aident à distinguer cuisine du Sichuan authentique des autres cuisines régionales de la cuisine China.Szechuan est marquée par la richesse de ses saveurs traditionnelles, qui découlent d'une culture de centaines d'années et sont en partie façonnée par les forces naturelles du climat. Cuisine du Sichuan authentique offre une expérience culinaire unique composée de sensations gustatives aventureux et créatif
par:. Kirsten Hawkins