Pas de cuisson Pétrir à la hausse

Tout le monde aime sentir l'odeur de frais, cuisson du pain fait maison dans le four. Un autre genre de technique est à la hausse en popularité - qui ne nécessite pas de pétrissage mais offre toujours le pain parfait avec une croûte croustillante et centre mou - le genre qui fait saliver juste en attente d'une méthode slice.The apparu la première fois dans le Nouveau York Times, et a depuis encouragé boulangers partout pour lui donner un essai. Les étapes de la cuisson sans pétrir sont assez simples et ne nécessitent pas d'instruments de cuisine high-tech. Vous aurez simplement combinez les ingrédients, suivez les instructions hausse spécifiques, et faites cuire comme indiqué dans la recette que vous êtes following.There existe de nombreuses recettes avec de légères variations à la méthode de cuisson sans pétrir. Panification amateurs qui adorent cela comme un hobby comme de mettre une torsion sur une recette traditionnelle et améliorer ce que l'on instance de delivered.For original, vous pouvez l'eau du robinet préalablement bouillir si vous n'avez pas d'eau purifiée depuis le chlore a tendance de ruiner la levure dans une certaine mesure. Certaines personnes utilisent un mélange de farine de blé blanche et ensemble pour le goût supplémentaire et prestations de santé. D'autres ajoutent des ingrédients spéciaux au mélange, tels que le fromage parmesan, noix, herbes, ou des baies. Quelques-uns ont eu un succès accru avec l'utilisation du sel casher place de l'élément clé de la réussite salt.A traditionnelle cuisson sans pétrir, quelle que soit la recette particulière, est la cuisson du pain dans un four en fonte ou en céramique néerlandais (La Cloche) boulanger, préchauffé à 500 degrés. Même une cocotte Pyrex commune fera l'affaire. La masse thermique élevée et un espace clos détient la vapeur de la pâte boulangère, simulant une vapeur four à sole injecté professionnel et la production du crust.But croustillant alléchant l'une des meilleures choses à propos de la méthode de cuisson sans pétrir est le parfum qui remplit votre maison il est en cours de préparation. Prenez le temps d'apprécier le travail que vous mettez dans la panification experience.In la fin, vous aurez un outil facile à fabriquer pain sans pétrir du pain qui est plein de saveur, avec une croûte croustillante et le centre de Nice, doux . Vous pouvez utiliser la méthode de panification sans pétrir avec de la farine de blé, les grains entiers, et même des recettes levain. Parfois, la cuisson du pain peut être une expérience difficile - mais avec la méthode sans pétrir, la conjecture est sorti de la equation.Basic Recette No-Pétrir: 3 tasses de farine à pain (ou 2 tasses de farine à pain et 1 tasse de farine de blé entier) 1 /4 c. instant yeast1 1/2 c. SALT1 1/2 tasse eau purifiée ou de printemps mélanger les ingrédients secs. Mélangez dans l'eau jusqu'à ce que l'eau est bien incorporé. Couvrir avec du plastique et laisser reposer 18 heures à température ambiante. Repliez la pâte sur elle-même à quelques reprises (photo plier une lettre). Couvrir avec du plastique et reposer pendant 15 minutes. Façonner la pâte rapidement et en douceur dans une boule et transfert à une serviette bien farinée ou d'un panier d'épreuvage. Couvrir avec une serviette et laisser lever environ 1 1/2 heures. Cuire au four à couvert La Cloche ou un faitout préchauffé à 500 degrés pendant 30 minutes. Retirer le couvercle, réduire le feu à 450 degrés et cuire 15 minutes supplémentaires. Laisser refroidir complètement sur rack de refroidissement. Mangez du pain, soyez heureux
par:. Denyce Rusch