Limas Boom gastronomique

Bien gastronomie a toujours été profondément enraciné dans l'idiosyncrasie de Limenos, les dernières années ont vu un énorme bond dans la scène de la salle de Lima. Non seulement la capitale du Pérou est devenu engagé avec restaurants, semblent à la fois élégant et sans prétention, mais beaucoup d'entre eux d'être à pleine capacité toute la semaine. Une explication possible de la flèche, en plus de la qualité des aliments évident, est une reconnaissance internationale. Le magazine The Economist, par exemple, a rapporté en 2004 que le Pérou pourrait «prétendre à une douzaine de du monde ou si grandes cuisines". Norman Van Aken, l'un des chefs les plus doués de la Floride, a reconnu que la cuisine péruvienne était peut-être le plus séduisant de ceux qu'il avait étudiés. Et Patrick Martin, directeur des études de l'école Le Cordon Bleu, a déclaré que l'une des raisons pour avoir une branche de l'école à Lima était l'excellente qualité de la cuisine locale. "Mieux vaut tard que jamais", estiment la plupart des Limenos, de plus en plus fiers de l'exceptionnalité de leur patrimoine gastronomique. Toutefois, malgré le contentement général, ils sont toujours exigeants et difficiles à s'il vous plaît, et attendent le meilleur de leurs restaurants et des chefs préférés. Cela aussi contribue à l'excellence gastronomique. En effet, la cuisine péruvienne, mais à peine remarqué à l'étranger jusqu'à tout récemment, est l'un des aspects les plus variés et delicious.Two du monde convergent pour donner la cuisine péruvienne un caractère unique que peu d'autres apprécient. La première est immense biodiversité du Pérou. Le pays abrite 80 des 104 zones biologiques différentes dans le monde, ce qui assure un remarquable assortiment de produits frais. Pommes de terre et piments de la Cordillère des Andes, les poissons et fruits de mer de l'océan Pacifique, mangues et citrons verts des vallées côtières, des bananes et du manioc de la jungle amazonienne: seul problème d'un chef est l'abondance de choice.Second, la cuisine péruvienne est la quintessence de la culture fusion. Depuis la première fusion entre Inca et les traditions espagnoles, les cuisiniers locaux ont habilement intégré les saveurs et les techniques des nombreux immigrés qui débarquaient dans les ports du Pérou, comme l'italien et le français. Cependant, les influences les plus fortes ne sont pas arrivées en provenance d'Europe, mais en Afrique, en Chine et au Japon. Bien que l'offre de restaurant à Lima est plus variée et couvre un large éventail de cuisines, Ceviche-dés de poisson cru mariné dans du jus de citron et piments, est certainement le numéro un sur la liste des plats que vous devez goûter. Il ya au moins un Cevichería dans chaque quartier, de sorte qu'il ne sera pas difficile d'en trouver un. Notre suggestion va à de superbes Capitales Pescados, un déjeuner-seulement Cevichería à Miraflores. Un deuxième faut se passe dans les restaurants asiatiques à Lima, chinois et japonais, qui, de façon prévisible, ont une forte influence péruvienne. Restaurants chinois connu comme Chifas-, peuvent être comptés par centaines. Habituellement restaurants de quartier terre-à-terre, ceux-ci offrent un tarif riche en fruits de mer et poulet. Restaurants japonais et les bars à sushi, au contraire, sont moins répandues, et plus haut de gamme et coûteux. Leur point fort est un approvisionnement toute l'année des fruits de mer frais et le plus varié, qui est délicieusement transformé en sushi, sashimi et rouleaux. Nos coups de coeur sont Wa Lok pour le chinois, et Matsuei (où Nobuyuki Matsuhisa, le chef et propriétaire de Nobu, a perfectionné ses compétences) pour Japanese.A dernier mot pour les restaurants créoles de Lima. Leur cuisine est une démonstration vivante et savoureuse de la fusion culturelle riche subie par la gastronomie péruvienne au cours des siècles. Outre l'espagnol évident et andine fusion (aka Criollo), dans leurs menus, vous allez découvrir beaucoup Afrique (tacu-tacu et brochettes), la Chine (lomo saltado) et le Japon (ceviche et tiraditos). Bon appétit!
Par : Charlotte De Patre