Yay Ou Neigh?

Gordon Ramsay, grossier, maître feu tempéré de l'Angleterre chef lui-même a récemment atterri dans l'eau chaude. Célèbre pour ses nombreux restaurants haut de gamme et des émissions de télévision (y compris les "Hell 's Kitchen" l'Américain), Ramsay a pris un peu de chaleur en mai dernier de leurs collègues cuisiniers, peta, et le Royaume-Uni dans son ensemble pour son éloge de chevaux que la nourriture sur son émission de cuisine populaire "Le F-Word." Après l'envoi de journaliste de télévision Janet Street-Porter pour découvrir la cuisine de cheval, Ramsay lui-même essayé et les deux fait l'éloge de la viande pour sa saveur et la valeur nutritive. Il a également suggéré une augmentation de la consommation de chevaux, à la horror.Meanwhile de nombreux Britanniques, sur l'Atlantique, un projet de loi adopté en Illinois interdisant l'abattage des chevaux pour la consommation humaine, en fermant efficacement le dernier cheval abattoir gauche en Amérique. Selon le projet de loi commanditaire sénateur John Cullerton (D-Chicago), les chevaux sont juste «différent». Viande de cheval domestique est déjà illégal aux États-Unis, mais la petite usine de DeKalb rentable servi un énorme market.Where international est ce marché, exactement? Eh bien, c'est à peu près partout en Europe, se développe dans plusieurs endroits en Asie, et existe dans une poignée d'autres pays à travers le monde. Ils ne peuvent pas obtenir assez de la viande de cheval, qui, à la différence de boeuf, de mouton ou de porc n'a pas de nom moins pénible à passer. Certains vendeurs malins se réfèrent à lui comme "cheval" (devinez comment vous dites "cheval" en français!) Les paroles de Ramsay a suscité PETA protestations du Royaume-Uni en dehors de son restaurant de Londres, où les clients entrent apprécié la vue des hommes vêtus comme des chevaux s'ébattent autour d'un 1. - ton tas de fumier. Dans l'Illinois, les deux côtés du débat ont combattu amèrement sur la question depuis des années («Wi-i-ilburrrr," un sénateur opposant déclaré dans son meilleur M. Ed voix). Messages sur le forum et les blogs condamnent sévèrement la consommation de viande de cheval. Compte tenu de tout ce remue-ménage, pourquoi serait-on proposer de manger des chevaux, en premier lieu? D'une part, il est nutritif. Selon un site d'information USDA (maintenant vers le bas, mais archivés par le Horse Association International Generic), "cheval" (ne pas que son meilleur?) Est exceptionnellement grammes sain-100 contient seulement 175 calories, un énorme 28 grammes de protéines, et seulement 6 grammes de gras. Comparez cela à 100 grammes de boeuf, qui compte 288 calories, 26 grammes de protéines et 19,5 grammes de gras. Cela signifie que votre steak de 500 grammes en moyenne, si elle est faite à partir de la viande de cheval, contiendrait 875 calories-40% de moins que beef.Then il ya la saveur, qui Ramsey décrit comme maigre, doux, et "un peu faisandé" et a conduit à cheval de statut de délicatesse dans des pays comme le Japon. Il est également polyvalent, au cours de la Seconde Guerre mondiale, il a remplacé haut la main les viandes rares dans toutes sortes de recettes de ragoûts à sandwiches (qui est, soit dit en passant, combien de personnes en France ont obtenu un tel goût pour elle). Ça sonne bien, non? Eh bien, c'est pourquoi il est si populaire. Mais en dépit de tous les avantages, cheval reste tabou en Amérique et en Angleterre. militants des droits des animaux soulignent le problème du transport des chevaux destinés à bloc de la boucherie sont généralement entraîné des milliers de miles de boucherie-tandis que d'autres rechignent à ces animaux expressifs consommateurs. Il est logique, surtout aux Etats-Unis, où le cheval a toujours été un noble compagnon. Icônes comme Black Beauty ou M. Ed occupent l'imagination de la nation, tout comme le cow-boy classique au guidon de sa bien-aimée pardner. Même si l'idée de manger cheval est amusé, c'est considéré comme quelque chose soit fait en désespoir de cause, pas la curiosité culinaire. Beaucoup d'Américains et Anglais aurait à peine manger cheval qu'ils ne le feraient ragoût la famille dog.Ironically, l'arrêt de l'Illinois de l'abattoir ne peut aggraver la situation pour les chevaux condamnés, qui sera probablement finir par prendre de plus longs voyages au Mexique et au Canada avant d'être mettre bas. Et tandis que certains considèrent comme manger de cheval ou un chien, d'ailleurs, impensable, d'autres pays qui ont une vision moins sentimentales de l'animal le faire avec gusto.Will cheval jamais s'implanter dans les Etats-Unis ou le Royaume-Uni? Sauf en cas de pénurie de viande catastrophique, non. viandes à la mode comme l'autruche, l'émeu, le buffle et profiter des poussées périodiques d'intérêt, mais aucun effet important sur le marché de la viande. Et personne n'aime même des autruches. Même si vous êtes curieux d'essayer un Arabe ou Mustang dans votre prochain ragoût, bonne chance pour trouver cela. La viande de cheval est une importation coûteux aux Etats-Unis et un plat de niche en Grande-Bretagne, et malgré les exhortations de Ramsay, on dirait qu'il va rester que way.If vous parvenez à mettre la main sur certains chevaux, il va aurait très bien dans les ragoûts, ragoûts, et sur la grill.Sources: St. Qu'est-ce qu'il ya dans les aliments que vous mangez Outil de recherche, sous la rubrique «Beef'International générique Horse Association
par Louis DispatchThe Daily MailUSDA: Jim Smylie