Les racines originelles, l'histoire et types de chocolat

Les racines originelles du chocolat. Le cacaoyer est très difficile à cultiver en dehors de son cadre naturel. Il prospère dans la bande équatoriale entre 20 degrés nord à 20 degrés sud de l'équateur. L'arbre nécessite également une température minimale de 60 degrés et a besoin d'humidité toute l'année, donc si il ya une saison sèche spécifique dont il a besoin irrigation supplémentaire et c'est pourquoi il ya très peu de cas de ce fruit portant en dehors de cette zone.If les conditions de croissance du cacaoyer sont pauvres, il est plus sensible aux maladies qui sont ses ennemis comme la pourriture des gousses et balais de sorcière. Ces maladies sont produites par les champignons crus et les flétrissures externes. En outre, les rongeurs tels que les singes, les écureuils et les rats mangent la pulpe blanche qui entoure les graines tout en évitant les conditions adéquates seeds.With amers les graines vont germer en quelques jours et porter des fruits dans la troisième ou quatrième année. Dans la plupart des plantations de cacao d'aujourd'hui, les plantations sont faites avec des boutures ou des graines qui sont soigneusement recueillis. Les graines de cacao ne restent plantation viable pendant 3 mois. Comprendre cela, vous savez maintenant pourquoi les longs voyages pour transporter ces graines sont hors de l'empressement question.The d'introduire ces plantes à l'Ancien Monde était due à l'utilisation de fèves de cacao par les Aztèques, qui ont utilisé ces derniers comme la nourriture et de l'argent. De la taille d'un oranger, le cacaoyer a des feuilles semblables qui sont un peu plus large et plus long que l'oranger. Cependant, contrairement à l'oranger ils de fleur de petits coussins sur le tronc et les grosses branches comme les autres arbres fruitiers tropicaux. Seulement un à trois pour cent des fleurs sur les arbres des plantations portent réellement fruits, qui casse la plupart des producteurs d'aujourd'hui. Les cacaoyers sont pollinisées par des moucherons (petits moucherons) et les arbres produisent très mal dans les plantations modernes où les moucherons ne poussent pas dans abundance.The histoire du chocolat. Le mot chocolat vient de la langue nahuatl des Aztèques du Mexique et est dérivée de la wordxocolatl une combinaison des mots «xocolli" qui signifie amer et "atl" qui est l'eau. Il a été suggéré que les Espagnols ont inventé le mot en utilisant le mot Maya "chocol" et remplacer le terme Maya pour l'eau qui était «haa» par le mot aztèque "atl", donc le mot chocolat. Il est plus probable que le terme a été créé par les Aztèques qui avaient utilisé le mot maya familier pour le haricot "cacao". Les premiers rapports de chocolat au monde connu étaient quand Cortès fait état d'une boisson appelée «xocolatl" à un Espagnol King.An pot maya antique trouvé des résidus de chocolat indique que les Mayas buvaient du chocolat sur il ya 2600 ans. Il s'agit de la première mention de l'utilisation du cacao. La déesse de la fertilité "Xochiquétzal", a été associé avec du chocolat par les Aztèques. Les Aztèques ont bu un épicé, forme amer du chocolat appelé "xocatl" qui était souvent assaisonné avec la vanille, le piment, le rocou. Le chocolat est pensé pour lutter contre la fatigue en raison de la teneur en théobromine, qui est semblable à la caféine. Tout au long de la Méso-Amérique précolombienne, le chocolat était un luxe et les fèves de cacao ont été utilisés comme une forme de monnaie. Boissons chocolatées ont également été combinés et épaissie avec de la pâte d'amidon de maïs, le miel et différents fruits.About deux tiers du cacao dans le monde provient de l'Afrique occidentale, et la moitié de ce qui est produit en Côte-d'Ivoire. Comme pour de nombreux producteurs de denrées alimentaires, les prix des producteurs de cacao sont contrôlés par le marché mondial. Les prix peuvent fluctuer considérablement d'un pour 945 $ à $ 5672 ou plus, une tonne à court terme. Les producteurs de cacao, contrairement à ceux qui investissent dans le cacao commercial, ne peuvent pas abandonner leurs arbres ou réduire la production aussi facilement que les investisseurs peuvent vider leurs stocks. Il a été rapporté que 90 beurre de cacao, ce qui lui permet de former un revêtement mince qui est souvent utilisé pour enrober de chocolat fruits ou fountains.Chocolatiers de chocolat utiliser le chocolat de couverture fini de faire des friandises au chocolat, truffes et autres articles du désert. Le premier chocolat était ivre au lieu de manger et il était servi seulement pour les plus nobles et le clergé de l'époque méso-américain. Tant les Aztèques et les Mayas ont créé les boissons sucrées et amères en mélangeant la poudre de terre avec de la liqueur water.Chocolate (chocolat liquide lisse) est mélangé en quantités différentes avec du beurre de cacao pour fabriquer différents types de chocolat. Les mélanges d'ingrédients indiquant la quantité de chocolat le plus cher sont les suivants: 1. Chocolat noir ordinaire: Sucre, beurre de cacao, liqueur de cacao, et parfois vanilla2. Le chocolat au lait: sucre, beurre de cacao, liqueur de cacao, du lait ou du lait en poudre et vanilla3. Le chocolat blanc: sucre, beurre de cacao, de lait ou de lait en poudre et vanillaNotice que seul le chocolat blanc n'a pas de liqueur de cacao en elle. Le seul ingrédient qui est fait à partir de la fève de cacao dans le chocolat blanc est la graisse de beurre ou de cacao qui a une saveur très distincte
par:. Stephen M. Seabrook