Comment déterminer Steaks Premium à partir de Steaks Chuck

Cuisiner le steak parfait n'est pas seulement de savoir quand et comment appliquer de la chaleur. Vous devez commencer avec un steak prime si vous voulez vous retrouver avec un après c'est cuit. Mais comment pouvez-vous dire d'excellents steaks prime de Chuck? Après tout, il ya beaucoup de différentes coupes de viande qui peuvent être qualifiés de steak, et ils ne sont pas tous créés égaux. Voici un aperçu de certains des steaks de gamme les plus populaires et les meilleurs moyens de choisir et cuisiner them.Ribeye est l'un des steaks de gamme les plus populaires sur le marché en raison de sa tendresse naturelle et le persillage. Lorsque vous faites cuire cette viande, la graisse marbré apporte une riche saveur de la viande de boeuf. Cherchez ribeyes désossées à une dizaine de grammes, ou os faux-filet, appelée nervure de cow-boy, à vingt-trois ans d'onces. L'os peut garder le steak de se dessécher, mais peut aussi rendre la cuisine plus complexe. Cela pourrait aussi être appelé côte de bœuf, filet scotch et delmonico steak, mais il est tout de même tendre meat.Filet est considérée comme la meilleure du point de vue d'un chef pour sa tendresse, mais c'est aussi l'une des coupes les plus chères. Il est faible en gras lorsque correctement ajustée, et est mieux adapté à la cuisson de la poêle chaude. Recherchez les filets qui sont de six à huit onces d'or. Ils pourraient aussi être étiquetés médaillons de boeuf, filet, chateaubriand, filet mignon et tournedos.Sirloin est l'un des délicieux steaks moins chers, et est long et mince, avec de la graisse dans la partie supérieure d'une bande. C'est plein de saveur, il est très populaire, mais la viande peut être difficile. Cela signifie attendrir et la marinade avant la cuisson sont de bons choix. Le meilleur est le vieillissement et le ralentissement de la cuisson, le moins difficile la surlonge sera. Haut de surlonge est généralement plus tendres que le grand filet de fond, comme les steaks well.T-Bone steaks, également appelées club, longe courte ou aloyau (lorsque plus grand et plus épais) sont steaks qui incluent un os en forme de T avec de la viande de chaque côté. Le plus grand côté est assez tendre, et se compose de viande de faux-filet, mais le petit côté est le filet, et est encore plus tendre. En raison de la conduction de la chaleur à partir de l'os, vous verrez que les petits T-os cuisent plus rapidement que les steaks désossées. La saveur est riche, et le steak plutôt cher, mais ce steak de prime est un choix populaire sur les steaks de barbecue.Rump les moins chers de tous les différents steaks de premier choix, et sont aussi appelé steaks ronds. Cette coupe maigre nécessite attendrir ou mariner pour réduire sa dureté, mais il est excellent comme un choix économique pour ceux qui veulent encore steak de prime. Essayez, mais le faire cuire avec soin pour obtenir le maximum saveur sans la ténacité
par:. Brian Garvin & Jeff West