Comment faire de cidre pur Jelly

Greenwood Farm était un verger unique et magnifique à Northfield, Massachusetts et a comporté cinq hectares de héritage et les pommes de variétés anciennes. Il a également eu une cidrerie qui a produit un cidre doux exceptionnel avec la compote de pommes, beurre de pomme, sirop de cidre et gelée de cidre pur. Beaucoup de gens n'ont jamais vu ni goûté gelée de cidre, mais il est l'un des produits les plus délicieux dans le monde de la gastronomie. Il est également l'un des produits les plus difficiles à faire. Contrairement à la gelée de pomme qui est fait par l'ajout de sucre et de pectine de jus de pomme et a un goût un peu fade, gelée de cidre est un produit pur et naturel à base de cidre doux frais avec rien ajouté. Il est à la fois sucré et acidulé avec un goût délicat et piquant. Si vous aimez le goût d'un bon cidre doux, puis multiplier dans votre esprit que le goût huit fois et vous obtiendrez une idée de ce gelée de cidre goûte. Il est merveilleux sur du pain frais ou grillé ou comme condiment à de nombreux plats. Gelée de cidre est faite par l'évaporation rapide de cidre doux frais et il est très difficile de faire du commerce en raison des exigences précises de la pectine dans le jus. Mais je vais vous dire comment faire une excellente gelée de cidre dans votre propre cuisine, un véritable gelée qui est claire et suffisamment souple pour tenir ferme et un carquois doucement sur une cuillère, comme le meilleur des gelées. Tout d'abord, obtenir un gallon la fraîcheur cidre doux que vous pouvez. cidre de supermarché peut travailler en fonction de combien de temps il a été sur le plateau. Le secret est dans la pectine et la pectine dans le cidre de pomme commence à se décomposer dès que cela est fait. Cette rupture se dégrade plus rapidement si le jus n'est pas conservé au froid. C'est aussi pourquoi le jus doit être bouilli vers le bas aussi rapidement que possible. Une fois dans la cuisine, vous utiliserez les deux grands brûleurs de votre cuisinière. Vous aurez besoin de deux grands pots avec un gallon de ½ mettre dans chaque pot. En utilisant un seul pot prendra trop de temps, la pectine se décomposera et vous obtiendrez quelque chose qui ressemble à de la graisse axel plutôt que de bien gelée. Avec les brûleurs en haut commence à bouillir le cidre. Ce processus devrait prendre 45 minutes et vous donner deux pots huit onces de gelée de cidre. Comme les furoncles commencent tous de la matière albumineuse naturel qui rend doux clair de cidre viendra à la surface et devraient être écrémée sur une base continue un peu avec une écumoire. Ce n'est pas essentiel pour le goût de la gelée fini, mais il sera plus claire et plus attrayante. Avec une dizaine de minutes à jouer l'un des pots va commencer à montrer approchant le point final comme le cidre ébullition présentant des bulles plus grandes et plus épaisses. A ce stade, mélanger le jus dans un pot et vous serez proche de la fin. À proximité ont deux pots de taille gelée prêts et une passoire gâchis serré, comme pour le thé en vrac. J'utilise une tasse en pyrex lanceur deux et verser dans ce travers la passoire. C'est une bonne idée d'avoir des bocaux chauds pour éviter les fissures de la gelée chaude (environ 221 F). Pour en revenir à la poêle, regarder très attentivement le point de bouillir la fin. De l'extérieur vers le milieu des bulles commencent à s'agrandir. Quand environ 1/3 des bulles arriver à être d'environ ½ pouce ou plus que vous avez atteint le point de fin. Verser rapidement dans le Pyrex et vous avez terminé. Combien vous avez dans le Pyrex vous donnera une bonne idée de la façon dont votre gelée sera. Beaucoup plus de deux tasses et votre gelée sera trop mince ou non gelée du tout. Beaucoup moins de deux tasses et votre gelée sera trop ferme. Bonne chance! J'aimerais entendre parler de vos efforts et des résultats. Et j'aimerais savoir ce que vous pensez de gelée de cidre
par:. Neal Smith &