Comment Barbecue - Le concept de base

Si vous avez été aux prises avec votre barbecue pour toute longueur de temps, vous savez, tout comme votre famille et probablement les voisins, qu'il faut plus que juste la répétition pour bien faire les choses. Tout comme toute autre forme de cuisson, vous devez vous familiariser avec les outils du métier, apprendre quelques rudiments, expérimenter, faire des erreurs et de progresser. Si vous voulez transformer en une forme d'art ou aller sur d'être dans les compétitions de barbecue est à vous. Le but de cet article est de vous familiariser avec la mécanique d'un barbecue, les différentes méthodes de cuisson, ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas et les lignes directrices générales pour la mise sur un barbecue réussi, vous pouvez être fiers. La partie la plus importante du barbecue est de maintenir une température constante dans votre appareil. Il faut un peu de pratique et d'expérience pour comprendre, non seulement la façon de construire votre feu, mais aussi la façon dont votre grill personnel traite les différentes viandes. Que l'on utilise la méthode directe ou indirecte, les autres composants majeurs de la grille qui auront une incidence sur votre calendrier sont la source de combustible, la surface de cuisson, la profondeur de la source de chaleur et de son ventilation.Whether la source de carburant de votre gril de charbon de bois conduit ou utilise naturel ou le gaz propane, il fonctionne à peu près de la même façon. Pensez-y comme une combinaison de votre cuisinière et le four ... seulement avec moins de contrôle sur le genre heat.Whatever de grille que vous avez, charbon de bois ou au gaz, il devrait y avoir assez de place sur la surface de cuisson de disposer de deux zones de cuisson distinctes. Utilisation de la zone directement au-dessus de la source de chaleur est désignée comme la méthode de la chaleur directe. Pensez-y comme votre cuisinier-top ou rôtissoire. Utilisation de la zone près de la source de chaleur, mais pas trop, il est désigné comme la méthode de chaleur indirecte. Pensez à cela comme votre four, en supposant que le couvercle est en baisse pour capturer et retenir la chaleur. Ma préférence personnelle est une source de chaleur du charbon de bois. (Au moins, c'est jusqu'à ce qu'il soit déclaré un polluant majeur par les phénomènes de santé en Californie qui ne mangent que des carottes crues et le son d'avoine.) Je suppose que cela provient il ya plusieurs années lorsque les grilles de propane étaient commodes, mais n'ont pas utilisé briquettes de porcelaine comme aujourd'hui , donc c'était comme la cuisine sur un feu ouvert et la nourriture toujours goûté légèrement teinté de gaz, au lieu de fumé. Je pense que les fabricants de barbecue font un bien meilleur travail aujourd'hui, et des tests de goût, presque personne ne peut faire la différence entre le charbon et cuisson au gaz plus, donc si je devais recommencer, je pourrais choisir la commodité du gaz naturel. Oui, je l'ai dit au gaz naturel ... pas propane. Vous pouvez exécuter une ligne de gaz pour votre BBQ et mettre un régulateur sur elle, disponible à tout bon barbecue ou quincaillerie. Il n'ya rien de facile de manquer d'à mi-chemin de propane dans votre dinde de Thanksgiving! Pourquoi c'est la surface de cuisson important? Vous savez quand vous l'utilisez, mais je préfère une surface de fonte. C'est une surface solide et épaisse, qui distribue la chaleur plus uniforme et est plus facile de s 'clean.Why la profondeur importante? Il donne le plus de contrôle sur la source de chaleur que vous utilisez. Charbons ont une durée de vie de brûlure, habituellement environ une heure, donc si vous êtes encore griller que cette période commence à expirer, vous devez soit ajouter des charbons ou déplacer la source de chaleur près de la nourriture. Parfois, vous avez besoin que si vous avez été plus attentif à vos invités et attendu trop longtemps pour mettre la viande sur le grill ... pas que je n'ai jamais fait cela, bien sûr! Une fois que vous comprenez ce que les variables sont à votre appareil de cuisson, comme des feuilles sur un voilier, ce qu'ils font, comment ils fonctionnent et comment ils affectent votre résultat, vous pouvez apprendre à maîtriser la bête crachant de la fumée et les voisins peuvent enfin prendre le service d'incendie au large de la vitesse note dial.Quick sur les outils: Si vous de charbon de bois, en particulier, vous aurez envie: gants, si vous tenez à la peau de vos doigts, un charbon de bois cheminée ensembles starterseveral de pinces, longues et moyennes, une seule pièce solide grattoir (un «couteau de bande large et solide 4 fonctionne beaucoup mieux que l'un sur le dos de la brosse), une brosse à poils lourd à long manche pour nettoyer la surface de cuisson, une sorte de dispositif de synchronisation en plus de l'horloge dans la tête, un couple de bons couteaux, un long pour la sculpture et de courte durée pour des choses avec os entre eux, comme planche à découper de la viande thermometera ribsa avec une gorge de sang, pour attraper le drippings.Now que nous avons passé en revue les mécanismes du processus et quels outils dont vous aurez besoin, pour trouver mon prochain article comment Barbecue - Gestion de la chaleur
par:. Robert "Bubba" QD Lischus