Les racines de régimes sans gluten

régimes sans gluten sont à la mode ces jours-ci, vanté par de nombreuses célébrités comme une solution pour la perte de poids et promus par les experts pour ses bienfaits pour la santé supposés. Restaurants reçoivent deux ou trois demandes par jour pour ce besoin spécifique et les commerçants sont déclarant la plus grande tendance alimentaire de 2013. Si un aliment contient du gluten - une protéine présente dans le blé, l'orge et le seigle - utilisé à la matière que dans la population relativement petite qui a souffert de la maladie coeliaque, une réaction auto-immune au gluten dans l'intestin grêle qui cause des dommages à la paroi intestinale, si elle n'est pas diagnostiquée . Alors que le nombre de cas diagnostiqués avec cette maladie a régulièrement augmenté dans la dernière décennie, la demande pour les sans gluten a été tellement fou que les entreprises lancent le label à la mode sur des produits tels que les shampooings qui n'a jamais eu de gluten en premier lieu. Comment séparer mode de la fiction? Il ne peut pas nier que certaines personnes ont besoin de produits sans gluten. Tarifs de la maladie coeliaque dans les pays occidentaux ont presque doublé au cours des 25 dernières années aux niveaux actuels de 3 millions aux Etats-Unis et 330.000 au Canada, bien que les deux tiers environ sont diagnostiqués. La maladie a tendance à être héréditaire avec des symptômes tels que nausées et la diarrhée. Personne ne sait pourquoi la maladie est en augmentation, mais on croit communément que l'amélioration du blé a conduit à la production de variétés de blé contenant des niveaux élevés de gluten. Alors que des études ont conclu que les niveaux ont effectivement peu changé depuis les années 1920, la consommation globale de gluten a augmenté avec des additifs alimentaires à base de farine de blé étant ajouté à divers aliments transformés pour améliorer les caractéristiques comme la texture. La consommation globale de la farine de blé a augmenté de 25% depuis 1970. Tandis que ceux avec la maladie coeliaque peut accueillir la prise de conscience et des alternatives alimentaires que l'approbation de célébrité et de l'industrie tendance sauts apporter, les enquêtes montrent que la grande majorité des consommateurs sans gluten croient que les produits sont en quelque sorte plus sain. Cette perception peut être un pic avec la multiplication des études d'assurance de qualité des produits pharmaceutiques indiquant «il n'y a aucune preuve suggérant que suivre un régime sans gluten a des avantages significatifs dans la population générale." Il ya un certain nombre d'avantages potentiels pour la santé associés au gluten, comme l'amélioration de la pression artérielle et de la fonction immunitaire, que ceux qui suivent le régime sans nécessité pourrait être absent. Après tout, les gens ont mangé le blé, le seigle et l'orge pendant des milliers d'années. Produits sans gluten ne sont pas nécessairement en meilleure santé et peuvent contenir autant de calories. Pourtant, une prise de conscience croissante de ce qu'il ya sur l'étiquette doit être une bonne chose et les tendances de consommation vers des modes de vie sains contribuent à la popularité des régimes sans lactose et vegan. Il semble y avoir une véritable sensibilité au gluten chez une certaine partie du public, mais les experts avertissent que sans gluten n'est pas nécessairement un programme de perte de poids et devrait être complétée avec suffisamment de fibres tels que les graines de lin pour assurer une santé optimale. Un cours sur la sécurité alimentaire est une bonne façon de comprendre les différents besoins alimentaires au-delà de la hype
par:. Patrick D. Quinn