Petit Verdot âges, dans une bien meilleure façon à Temecula en Californie Caves

Petit Verdot grandi à Temecula Caves offre de meilleures caractéristiques d'un vin de Meritage. Petit Verdot (prononcé pé-TEE Vehr-pâte et signifie peu de vert) est un cépage rouge classiquement utilisé dans le raisin rouge Bordeaux-style et cabernets américains pour soutenir la couleur, des tanins et la complexité. Le raisin est très petit, très peau épaisse, de couleur profonde. Vignerons utilisent généralement ce cépage comme cuisiniers utilisaient assaisonnement. Il est généralement utilisé en très petites quantités de 5% ou moins dans le mélange en raison de sa tendance à provoquer un goût puckery et ont de fortes saveurs vineuses et arômes herbacés rappellent copeaux de crayon. Toutefois, lorsqu'ils sont autorisés à devenir très mûrs par temps chaud comme Temecula, les goûts vineuses sont minimisés si des quantités plus élevées peuvent être utilisées. Fruit mûr offre le meilleur d'un grand vin de Temecula rouge avec des épices, de cuir, et des notes florales, tout en conservant un bon niveau d'acidité. La superficie de Petit Verdot sont de plus en Californie parce que le temps le permet pour la maturation complète des raisins, l'amélioration de saveurs. Le Verdot variétale Petit est également à la hausse dans d'autres régions viticoles les plus chauds comme l'Australie et l'Amérique du Sud. En Frances temps plus frais, terrain dédié à ce cépage est à la baisse depuis la variété mûrit généralement en retard qui peut risquer la qualité et les cultures peut être endommagé à tomber par temps froid. Temeculas temps plus chaud est parfait pour le raisin Petit Verdot et donne le temps de raisin d'atteindre sa optimal maturity.Petit Verdot est l'un des cépages autorisés (incluant également, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Carménère) de la région de Bordeaux en France. Hors de France, les établissements vinicoles faisant des mélanges avec Petit Verdot et les autres cépages typiques de Bordeaux ne sont pas autorisés à appeler leur vins de Bordeaux vins de coupage. En 1988, un groupe de viticulteurs américains a créé le Meritage terme (combinant mérite et du patrimoine) pour désigner un vin de type bordelais produite en Amérique. Selon l'Association Meritage, Meritage a été inventé pour désigner des vins qui représentent les meilleurs exemples de l'art vignerons, le mélange, et de distinguer ces vins du surnom de vin de table rouge plus générique. Un vin de Meritage être un mélange de deux ou plusieurs des cépages bordelais nobles avec pas une seule variété composée de plus de 90% de l'assemblage. Aussi, pour garantir que le mot Meritage est utilisé uniquement pour les vins faits à la main, la production de cas est limité à 25.000 cas par caves vintage.Temecula expérimentent en utilisant de plus grandes quantités de Petit Verdot dans leurs vins Méritage. Wiens Family Cellars est un producteur Temecula utilisant Temeculas raisin supérieure des conditions de croissance à croître Petit Verdot. La cave sortira son Valley Meritage Temecula 2007 pour les membres du club de vin, le 12 Août 2009. Le mélange comprend 25% de Petit Verdot si les caractéristiques idéales sont évidents dans les vins saveurs célestes. En plus de l'excellent temps de maturation à Temecula, 2007 a été une année très sèche qui a amélioré l'intensité de vin dans la vallée de Temecula. La sécheresse a augmenté saveurs du vin plus vers confiturés avec baies noires /saveurs de prune. Vins avec grand pourcentage de Petit Verdot sont mieux servis avec des aliments cuits avec une saveur à base de plantes. Les aliments avec des saveurs fortes comme le vinaigre balsamique également paire bien, comme le font à haute saveur des huiles d'olive artisanales robustes et fromage pepper jack. Ce niveau de cépages de tanin et l'acidité en font un vin idéal qui n'est pas facile à surmonter par la Food | Par: dgcarticle