Les meilleurs conseils sur l'identification des défauts du vin

est là rien de pire est là? Il vous, le flétrissement sous le regard d'un garçon à la recherche de poupe, comme vous fouiner votre verre. Votre travail est simple, c'est le bon vin, ou est-il mauvais surnom? Jusqu'ici, tout simple ... Pas vraiment, selon beaucoup d'entre nous (ce qui est exprimé comme une préoccupation commune à nos événements de dégustation de vins). Comment pouvez-vous être absolument sûr que le vin est en mauvais état? Après tout, vous avez eu les vins que vous pensiez étaient pauvres, mais si elles étaient défectueuses ou non est une autre affaire. Beaucoup de gens pensent que quand le vin est en mauvais état, il est "bouché". En réalité, c'est juste un d'une gamme de défauts possibles. Comment, alors, reconnaît-on à partir de bouteilles de condition, et que faites-vous à ce sujet quand vous les trouvez? Voici le processus (il vous aidera à couvrir les principales bases): PRENDRE UN PROCHE LOOKFirstly considérer l'aspect du vin. SI VOUS VOYEZ CRISTAUX dans le verre Ne vous inquiétez pas nécessairement à ce sujet. Ce n'est presque jamais une faute. Les cristaux sont généralement juste tartrates, qui sont un sous-produit naturel du processus de vinification. Vous pouvez croquer ces si vous le souhaitez (elles ont un goût de rien). SI VOUS VOYEZ CORK flottant dans les VERRE De même, si vous voyez liège flottant dans le vin, ce n'est pas un signe de vin bouchonné, ou ce que les amateurs de vin occasionnellement terme "goût de bouchon". C'est juste un signe d'un ouvre-verseur /bouteille qui est a) pas très observateur ou b) un peu maladroit. Si vous voyez des bulles dans un PÉTILLANTE WINEIn vin blanc non ce n'est pas non plus nécessairement le signe d'une défaillance. Certains vignerons (en particulier les Allemands et les Italiens) peuvent laisser dioxyde de carbone (un autre sous-produit de la fermentation) dans le vin pour lui donner un peu ajoutée "spritz". Si vous voyez des bulles dans un vin rouge, sauf si c'est un exemple étincelant (il ya un certain nombre de cierges rouges là-bas), il pourrait être un signe que le vin est refermentation, qui est un problème. SI LE VIN est floue ou trouble Ceci, en général, sont de mauvaises nouvelles. Un aspect trouble ou trouble est un signe que le vin est instable, et doit être traitée avec prudence. Alors avoir un chien renifleur Agiter le vin dans le verre afin de libérer les arômes. Une foule de termes dégustation sont utilisés pour décrire un vin qui est en mauvais état. Bouchonné C'est littéralement l'odeur de carton humide et indique que le vin a un certain niveau de goût de bouchon, connu dans le commerce du vin comme trichloroanisole (plus communément appelé TCA). Cela ne se produit naturellement avec des vins qui ont été traditionnellement fournies avec un bouchon de liège. VINAIGRE /sherry aime les arômes Si un vin sent le vinaigre, ou est-Sherry-like (quand ce n'est pas un Sherry), c'est un signe d'un vin oxydé. MOISI /TERREUSE Si un vin semble moisi ou de terre de caractère, cela peut être un signe de l'équipement de vinification non hygiénique (un défaut constaté rarement de nos jours). Soufre Le soufre est régulièrement utilisé par les viticulteurs (parmi d'autres choses, il est un antioxydant et un antiseptique). Des vins qui ont un défaut lié soufre peuvent, dans les cas extrêmes, montrer un arôme d'oeuf pourri. Autres défauts vous pouvez rencontrer un ou deux autres termes amateurs de vin utilisent quand on parle de défauts, tels que des arômes phénoliques. Ceux-ci tendent à être plus controversée dans le monde du vin comme certains le pensent certains types d'arôme phénolique (comme Brettanomyces) sont une bonne chose. Puis déguster ... ou avez-vous? A présent, les yeux et le nez auront fait la majorité du travail pour vous. Il est un peu plus que vos papilles gustatives peuvent ou peut-être voudront faire. Alors qu'est-ce qui se passe maintenant? Lorsque vous vous sentez comme frapper toute une histoire DANS UN RESTAURANT dire au serveur /manager vous pensez que le vin est défectueux. A ce stade, la vérité de la question est que les différents restaurants ont des approches différentes. Certains vont remplacer votre vin sans aucun doute, certains vont faire un remboursement franc, et certains vont vous éloigner de votre choix initial. Certains, poster dégustation, peut être en désaccord avec vous (ça arrive). Ne laissez pas de cela vous rebute - si vous n'êtes pas satisfait, dites-le. D'UN MERCHANTIf vous avez un VACUVIN (un dispositif qui aspire littéralement l'air hors d'une bouteille de vin ouverte), utilisez-le immédiatement. Avec très peu d'exceptions vin qui reste en contact avec l'air pendant 2/3 jours va se détériorer dans la qualité et les commerçants peuvent être un peu difficile à prendre dos une bouteille coûteuse qui a été ouvert il ya une semaine, et est maintenant oxydé (comme ils peuvent 't goûter à corroborer vos pensées). Gardant cela à l'esprit, il est important d'obtenir la bouteille incriminée au commerçant rapidement. Assurez-vous que vous avez la réception et être clair avec le commerçant lorsque vous avez ouvert la bouteille et la façon dont vous l'avez ouvert. À titre d'exemple, certaines personnes maturité vin rouge décanter, puis verser le vin dans la bouteille à l'aide d'un entonnoir dans un processus connu sous le nom à double décantation. Encore une fois, différents commerçants ont des politiques différentes pour ces retours, mais si vous suivez nos recommandations ci-dessus, vous devriez être en bonne forme
par:. Pip Martin