Ce qui est dans votre guide du vin

Pour aussi longtemps que je me souvienne, à nos événements de dégustation de vin, nous avons toujours dit aux gens qu'ils ne sont jamais, jamais juste boire du jus de raisin fermenté. Vignerons de tous bords, même de la pente ultra-organique, n'avez pas besoin de faire des ajouts (peu importe la gravité) pour leurs vins, dans la plupart des cas, de leur donner la durée de conservation et la stabilité à pouvoir être vendus au public. Nous parlons de ces ajouts dans nos dégustations de vin que, selon la nature du traitement, ils peuvent avoir un effet perceptible sur le goût du vin. Aux fins de la dégustation à l'aveugle (qui forment la base de la majorité de nos événements), il s'agit d'un facteur important à prendre en compte. Nous étions cependant très intéressés de voir sous un angle différent d'être prise cette année au Royaume-Uni basée Channel 4 Voir «Qu'est-ce qu'il ya dans votre vin», présenté par le journaliste d'enquête Jane Moore. Le programme a jeté une question intéressante pour nous. Faites producteurs de vin, et les détaillants de vin, ont une obligation morale à la liste chaque substance utilisée dans la production de vin, peu importe comment minuscule? La base de supermarché Co-op au Royaume-Uni semble bien le penser, étant le premier supermarché (et toujours le seul) pour étiqueter toutes les substances utilisées dans la production de ses vins. Bizarrement, à sa création, ce mouvement était techniquement illégale, mais la Co-op labouré sur quel, en mettant, dans leurs propres mots, «l'intérêt du consommateur avant la loi (s)". Il semble y avoir beaucoup de réticence des autres détaillants et les fournisseurs de vin à acheter dans ce type d'étiquetage, sur la base du fait qu'il n'est pas pratique, et essentiellement vide de sens pour le consommateur. Au Royaume-Uni, ces voix dissidentes peuvent cependant être fort et bien armé dans l'étiquetage des ingrédients par l'Autorité norme alimentaire (FSA), qui milite pour la divulgation complète ici. Donc ce qui se passe dans votre vin? Dioxyde de soufre ainsi a longtemps été ajoutée, comme entre autres attributs, il agit comme un antioxydant et un antiseptique. Acides (de différents types) peuvent également être utilisés pour augmenter l'acidité (généralement dans les vins de climats plus chauds où cet attribut peut être déficient). Le sucre est célèbre ajouté, à la fois pour stimuler la teneur en alcool et /ou d'augmenter douceur. Dans l'ensemble, l'UE permet pas moins de 50 arômes, additifs, conservateurs et agents dans la production de vin. Parmi ces producteurs ne sont légalement tenus à la liste de soufre, car elle est liée à des cas de crises d'asthme. Ainsi sont tous ces ajouts une mauvaise chose? Eh bien, cela dépend bien sûr de quel côté de la barrière vous vous asseyez, mais de nombreux producteurs de vin fera valoir que ces manipulations leur permettre de produire régulièrement des vins de meilleure qualité, et cela ne peut être bénéfique pour les buveurs de vin. Quoi qu'il arrive, il est probable que le bruit produit par les médias, et maintenant les régulateurs, sont susceptibles d'apporter des changements importants dans la façon dont cette information est communiquée. Si la FSA arriver à leurs fins, il faut s'attendre étiquettes de vin pour une allure très différente dans un proche avenir pour les producteurs et les buveurs de vin ressemblent ...
par: Pip Martin