Les Secrets pour atteindre ce vrai goût barbecue Smoky

Avez-vous déjà assisté à un joint de nervure ou un barbecue dans la cour et je me demandais juste comment ils ont obtenu ce goût joliment fumé dans leur nourriture? Eh bien, ce n'est pas aussi difficile que cela puisse paraître. Il ya quelques trucs et techniques que je vais partager avec vous qui (avec un peu de pratique) vous en faire un véritable «barbecue Pitmaster». Tout commence par le choix du combustible. Alors que le gaz (propane ou naturel) est très rapide et pratique, il ne peut tout simplement pas, par nature, de vous donner cette saveur plus convoité de la fumée. Ce n'est pas le meilleur choix de carburant pour notre objectif ici AUJOURD'HUI feu de charbon de bois est la méthode la plus traditionnelle et populaire pour ceux qui, après le bon goût de barbecue. Charbon de bois est fabriqué à partir de bois, entre autres choses, ce qui est la clé pour obtenir le droit de saveur. Il ya un choix ici aussi, briquettes ou forfaitaires (naturel) de charbon de bois. Je commence généralement mon feu dans une cheminée de charbon de bois avec briquettes de charbon de bois, puis ajouter forfaitaire si nécessaire. La raison pour cela est que le charbon forfaitaire s'enflamme plus propre et ne dégage pas de fumée âcre et possible mauvais goût. morceaux de charbon brûle aussi plus chaud et plus courte que les briquettes. Oh, soit dit en passant, ne jamais utiliser l'essence à briquet. Il a tendance à donner de la nourriture à saveur 'diesel-like'. Toujours commencer votre feu dans une cheminée de charbon de bois. C'est un moyen beaucoup plus efficace et écologique à parcourir. La chaleur est canalisée vers le haut et allume le charbon de bois plus uniforme et quickly.There ya des gens qui utilisent rien mais le bois dans leurs barbecues et fumoirs. Beaucoup de vérités de bois peuvent être utilisés par elle-même avec des résultats étonnants. Je vais vous parler des différents types de bois dans un minute.but la méthode la plus utilisée par les amateurs de barbecue nous, c'est une combinaison des deux charbon de bois et bois franc. En combinant les deux, vous obtenez le meilleur des deux carburants. Le charbon assure un incendie plus le maintien, tandis que le bois ajoute à la saveur fumée. Maintenant, nous allons parler de feuillus. Il ya beaucoup de vérités à choisir ici aussi. Je vais couvrir plus populaires utilisés, mais ne vous sentez pas limité à ces suggestions. Essayez d'expérimenter avec others.ALDERAlder est un bois très délicate avec un soupçon de douceur. Il va bien avec la volaille, du poisson, du porc et du gibier birds.APPLEApple est un de mes préférés en combinaison avec hickory lorsque vous faites des côtes de porc. Il a un goût fruité légèrement sucré. Il est également bon avec poultry.CHERRYCherry est une autre de le fruité et doux feuillus. Il est également bon pour le porc, la volaille et certains cuts.HICKORYHickory de bœuf est de loin le bois le plus couramment utilisé dans le barbecue. Son «saveur douce et forte est bonne avec du porc, le jambon et la viande bovine. Un très bon choix lors de la cuisson steaks.MAPLEMaple est un bois doux et fumé avec un soupçon de douceur. Si vous aimez fumer fromage, c'est le bois pour vous. Il est également bon avec du porc, de la volaille et du gibier birds.MESQUITEMesquite bois brûle chaud avec une forte saveur terreuse. Il est populaire dans le sud, en particulier au Texas. Il est bon avec du boeuf, poisson, poulet et un jeu birds.OAKOak donne une saveur de fumée lourde. Chêne rouge est vraiment bonne sur des nervures, tandis que le chêne blanc est un bois de combustion plus longue. Utilisez Oak sur la viande rouge, le porc et fish.PECANPecan est très bon choix pour fumer. Il a une saveur subtilement sucré et doux. Pecan se marie bien avec la volaille, le bœuf et le porc. Il travaille aussi bien en fumant bois cheese.Other qui donnent une grande fumée sont: amande, frêne, bouleau, Vignes, Mulberry, poire et les fruitwoods sucrés comme les abricots, de prunes, de pêches et de nectarines. Ce sont tous adaptés pour fumer ainsi, faire un peu suivant experimenting.The ya quelques bois inappropriés pour les grillades et le tabagisme qui peut-être pourrait même être toxiques. Éloignez-vous: pin, sapin, SPUCE, séquoia, cèdre et de cyprès. Aussi ELM, eucalyptus, SASSFRAS et le sycomore sont les bois non à use.I suis sûr que si vous suivez ces guidlelines, avec un peu de pratique, vous serez en mesure de réaliser ce merveilleux goût fumé que nous recherchons tous. Soyez patient, car il faudra un certain temps pour développer vos propres compétences. Mais rappelez-vous, amusez-vous bien avec elle. Bonne chance et bon manger
par: T L Kuhn