Qabili Palau Recette - Comment faire un plat afghan parfait

Qabili Palau est largement considéré comme le plat national de l'Afghanistan. Il est préférable de décrire le riz cuit dans un bouillon comme la sauce, puis cuit dans un four et nappé de julienne de carottes, raisins secs et les noix hachées. Si la viande est ajouté, il est généralement agneau, de poulet ou de bœuf, la viande sera couvert par la rice.The étape la plus importante vers une bonne Palau est le riz; utiliser le meilleur riz Basmati vous pouvez trouver, et ne soyez pas cher sur elle. Le riz doit être cuit de manière qui n'est ni sec ni humide: riz gluant est un gros no-no. Si vous avez l'embarras du riz, il est préférable de faire un autre lot que de continuer, tous les Afghans vous en remercie Ingrédients it.The: 3 tasses de riz Basmati morceaux de poulet rice10 (pilons et la partie supérieure d'ailes sont super alternative - utilisé! agneau) 2 oignons jaunes ou brunes, pelées et chopped1 /2 tasse de légumes oil1 tasse poulet broth2 petit carrots1 tasse de raisins secs 2 cuillères à soupe sol cumin1.5 tableau cuillères sol cardamom1 /2 cuillère à café de noir pepper12 tasses d'eau (estimation - Utilisez votre jugement! ) Sel (selon vos goûts) Browning Sauce (facultatif - c'est purement pour faire votre sauce regarder de plus marron) Les Instructions: Préchauffer le four à 500 degrees.Chop et faire revenir des oignons dans une poêle à feu vif jusqu'à ce que l'oignon soit une belle brune, ce qui devrait prendre environ 5-6 minutes. Ne pas brûler les oignons! Si les morceaux de poulet sont trop gros, coupez-les en petits morceaux. Toutefois, si vous utilisez des cuisses et des ailes, il est préférable de les laisser tels quels il n'y a rien de plus agréable que de mordre dans une belle pilon juteux. • Ajouter le poulet dans la poêle et saupoudrer casher ou sel de mer (qui offrent tous deux une bien meilleure goût de sel de table ordinaire. • Faire cuire le poulet à feu moyen-à-vif pendant environ 6 minutes en les retournant de temps en temps pour obtenir un brun même doré de tous les côtés. • À ce moment, les oignons commencent à caraméliser gentiment, et il y aura une belle sauce épaisse. • Ajouter environ un quart de tasse de bouillon de poulet, puis continuez de remuer jusqu'à ce que le liquide sèche en place, à quel point mis un autre quart de tasse de nouveau, et répéter jusqu'à ce que vous avez utilisé tout le bouillon de poulet . • Cela donne vraiment le poulet que plus de saveur! Une fois la sauce épaisse est vraiment bon et d'aller, porter à ébullition, couvrir avec un couvercle et laissez le tout mijoter pendant environ 10 minutes. Ensuite, retirer le poulet du brun bouillon, et mettre de côté (garder au chaud). • Incorporer le cumin en poudre (2 cuillères à café), de cardamome moulue (1,5 cuillères à café) et le poivre noir concassé (0,5 cuillère à café) dans le bouillon et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5 minutes . • Cela permet aux épices pour obtenir leur saveur dans la broth.Immerse le riz complètement dans un bol d'eau et égoutter dans une passoire. Répétez cette étape plusieurs fois, jusqu'à ce que l'eau que vous n'êtes drainage devient clear.Meanwhile, Cuire le riz dans une cocotte, ou vraiment toute sorte de pot muni d'un couvercle adapté. C'est là que les 12 tasses d'eau entrent en jeu. Mettez un peu de sel dans l'eau avant la cuisson du riz, de sorte que votre riz aura juste que touche salée à elle lors de la cuisson. Faire cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit juste très légèrement croquants (presque cuits), puis filtrer toute l'eau restante. Mettez le riz dans une casserole, ajouter le bouillon préparé. Vérifiez que le bouillon et le riz bien mélanger et ajouter les morceaux de poulet sur le dessus. Couvrir la casserole avec une feuille, puis avec le lid.Bake le riz pendant 20 minutes à 400 degrees.Once vous avez mis le riz dans le four, julienne de carottes, et faire un rapidement sauté avec eux, avec des raisins secs. Vous serez les mettre dans le pot, mais vous voulez être juste assez afin qu'ils soient légèrement cuits sautés, mais n'en faites pas trop, car vous serez les mettre dans le pot, et laisser le processus complet de cuisson dans le four. Réglez aside.Once les 20 minutes se sont écoulées, le sortir et mettre les carottes en julienne et les raisins secs dans le pot. Réduire la température du four à 250 degrés vers le bas, et laisser cuire pendant encore 20 minutes.Once que c'est fait, prendre le pot sortie du four. Disposez les morceaux de poulet dans un grand plat. puis couvrir avec le riz. Assurez-vous que les carottes et les raisins sont uniformément réparties dans le riz , vous ne voulez pas qu'ils soient simplement empilés tout dans un seul endroit (il s'agit de l'esthétique!)
Par: Cuisine du monde
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