Mordez dans un Lardo di Colonnata et éprouver un tarif traditionnelle toscane

Les habitants des Alpes Apuanes Italie du Nord habituellement accepté porc comme un aliment essentiel et plus souvent qu'autrement, toutes les parties d'un cochon égorgé ne sont pas gaspillées. Les habitants parcimonieux et pratique même institué une manière décente à conserver ainsi que le processus et de consommer de la graisse de porc en bon usage (et un délicieux en plus!). Lardo di Colonnata est la création délectable de cette frugalité pratique; une friandise italienne simple mais satisfaisant. Cette délicatesse italienne traditionnelle des Alpes Apuanes au nord de la Toscane isa délicieux mets de viande essentiellement constitués de plantes grasses et délicieux porc et d'épices traitées et soignés dans des supports de stockage de marbre spéciaux appelés «conca» ou conche. Lardo di Colonnata, appelé ainsi car il est rendu célèbre par les personnes vivant dans la ville de montagne de Colonnata, n'est pas seulement un moyen de stocker importante source de protéines pendant l'hiver froid de vieux, mais il est aussi un régal toscane très délectable qui est devenu un symbole ardent de Toscane rusticité et resourcefulness.The première étape du processus de durcissement du Lardo commence par partir avec la conche et substantiellement le frottant avec de l'ail, puis la graisse de porc salé fines tranches, et le mélange spécial d'herbes et d'épices qui rend il somptueux sont superposées l'une sur l'autre jusqu'à ce que les cuves sont pleines ou toutes les graisses de porc sont dans les cuves. Les cuves fabriqués à partir de marbre seront ensuite scellées avec un couvercle en bois. Ces cuves sont alors prêts pour l'étape suivante, ils sont partis pour six à huit mois dans des grottes fraîches de montagne pour guérir. Le secret d'un bon Lardo di Colonnata réside dans l'herbe particulière et le mélange d'épices (famille différente aurait sa propre combinaison traditionnelle et magique). Mélange comprend essentiellement le romarin, le poivre noir, cannelle, clous de girofle, la muscade, la sauge, l'origan, l'anis et bien sûr, l'herbe ingrédient principal, l'ail. Certaines personnes affirment que le secret d'une bonne Lardo réside dans la conche de marbre distinctif de Carrare, une ville voisine .. Le processus de durcissement mis en place et la douceur du climat dans les montagnes produit une «viande» savoureux soyeux que malgré la quantité de sel utilisé, n'est pas salé. Le produit fini est maintenant prêt ater six ou huit mois et vous pouvez l'utiliser comme vous le feriez pour un jambon. On n'a pas besoin d'aller dans les montagnes du nord de la Toscane, un authentique restaurant italien va certainement offrir cette friandise délicieuse toscane
par:. LaCartes