Gluten Free My Story

L'année dernière, on m'a demandé de rendre les aliments pour une fête de princesse dans le musée local. Ce devait être pour les jeunes filles de tout-petits aux ados (avec une reine qui l'accompagne) pour en apprendre davantage sur ce que cela signifiait d'être une princesse dans la vie réelle. Les choses ont été montrées avait des photos de vraies princesses du passé et du présent, et des discussions présentées sur les rigueurs de grandir une princesse. Les petites princesses en herbe ont appris comment faire la révérence et vague. N'importe quelle petite fille entend la parole et la princesse va yeux rêveurs. Il ya tellement de princesses dans les contes de fées, Cendrillon, Blanche-Neige, Belle au Bois Dormant, pour ne citer qu'une petite poignée. Toutes les petites filles voulaient habiller et arriver à une tâche princesse Party.My - faire les délices de princesse - m'a pris de faire de délicieuses ainsi que de belles petites aliments. À la dernière minute, j'ai trouvé une recette pour souris de chocolat. Ils avaient l'air si mignon, j'ai juste eu à essayer, alors j'ai fait quelques-uns. Les souris semblent figurer en bonne place dans certains contes, comme Cendrillon. Je pensais qu'ils seraient très approprié. Je les ai utilisés pour décorer les assiettes et la table, mais il n'y avait pas assez pour en donner un à chaque petite princesse de la fréquentation. Pourtant, ils ont été bien reçus et s'écria plus, et tout le monde voulait un. J'ai déposé ce succès loin pour utilisation date.However plus tard, au cours de cette partie, j'ai découvert que l'une des petites princesses, et sa Reine d'accompagnement (qui est l'un des employés du musée) a une intolérance au gluten. Cette petite princesse, si elle voulait une des petites souris autant que toutes les autres princesses, ne pouvait pas avoir parce qu'elle n'a pas été faite sans gluten. Je me sentais le cœur brisé. J'aime cuisiner et faire cuire, et tous les petits aliments jolis été un grand succès, mais pas pour cette petite princesse et sa reine. C'était inacceptable. J'ai dû apprendre sur ce problem.The première princesse parti a été un tel succès que, quelques semaines plus tard, le musée a tenu une autre, de sorte que certaines de ces petites princesses qui n'ont pas pu assister à la première partie aurait maintenant une chance . La reine, qui travaille au musée serait de nouveau en présence de sa petite fille. Cette fois, je serais prêt à payer plus d'attention aux aliments served.Starting le ProcessAt Apprendre ce moment, je savais à propos de blé contenant du gluten. Je n'avais aucune idée sur d'autres choses qui pourraient contenir du blé, ou même sur la contamination croisée. Je suis tombé sur une nouvelle recette de chocolat souris couverts. Il a utilisé une recette de base du gâteau de mélange (avec de la farine sans gluten), au four, puis émietté avec certains glaçage pour former une pâte pour les corps, formé et les trempées dans le chocolat. J'ai utilisé tranches d'amandes pour les oreilles, et de réglisse rouge pour queues. J'étais tout ensemble. J'ai fait les petits corps. J'ai obtenu mon paquet de réglisse pour faire la queue. Quelque chose m'a fait regarder les ingrédients. Il contenait du blé. Ah bon chagrin. Maintenant mari what.My, toujours prêt à résoudre un problème, regardé en ligne et a trouvé un endroit qui vend réglisse sans gluten, commanda là et puis, et il est arrivé quelques jours plus tard. J'ai fini les petites souris, en taille plus petite que la première fois, et ils étaient si mignons que je pouvais à peine attendre pour toutes les petites princesses de leur profiter de ce temps, y compris la petite princesse gluten intolérant. J'ai gardé le concept élevé dans mon esprit tout au long de la création de tous les petits goodies faites pour ce parti, et pris soin d'avoir beaucoup d'alternatives. Tout ce que je faisais était délicieux et apprécié par tous, et c'est exactement comme cela devrait be.Continuing EducationAfter cet événement avait passé, j'ai continué à être curieux de savoir ce que tout pouvait se faire sans gluten. J'aide au musée, très souvent, ce qui rend goodies pour des événements, ainsi que tout partager. Ma soeur-frère travaille également au musée et je suis devenu une extension de la famille de musée. La jeune femme qui est sans gluten intolérant est une personne très douce, et je ne voulais pas avoir à l'exclure de profiter de quelques-unes des choses que je fais là, donc j'ai commencé à regarder en ligne pour voir ce que tout ça sans gluten était tout about.This était quand j'ai découvert que mis à part le blé évident, l'orge et le seigle contient aussi gluten. Oh, mon. Ok, vraiment commencé à se sentir un peu écrasante, en référence à faire une recette. J'ai parlé à mon meilleur ami dans le monde (depuis la deuxième année.), Également nommé Chris. Il ya quelques années, elle a décidé d'aller sans gluten, car elle sentait qu'elle était peut-être intolérant au gluten dans une certaine mesure. Sachant cela, je lui ai demandé ce qu'elle faisait son voyage pour sans gluten. Qu'est-ce qu'elle cuire. Comment bien était-ce en comparaison des recettes à base de blé. At-elle jamais faire bread.She m'a donné beaucoup de bonnes idées, ainsi que plus de connaissances. Elle m'a parlé de la question de la contamination croisée, de ne pas utiliser le bois de rien, car il ne pourrait jamais être complètement nettoyée de blé; combien tout cela peut affecter une personne qui était intolérant au gluten. C'était intimidant. Effrayant. Frustrant. Suivant étapes I a pensé à tout cela beaucoup. J'ai pensé à la façon dont j'ai été heureux que intolérance au gluten n'est pas une de mes questions. Mais j'ai aussi pensé à ce que ce serait que d'avoir réellement faire face à ce problème, comme tant de gens le font. Qu'est-ce que cela signifierait pour moi. J'étais déterminé à learn.The épicerie locale (un épicier de sa ville natale et un magasin fabuleux) porte cinq variétés différentes de mélanges de farine sans gluten. Ils procèdent également à la plupart des différentes farines de type simples qui peuvent être utilisés pour créer un mélange sans gluten de votre choix. Pour commencer, j'ai acheté la marque gluten mélange de farine sans Namaste à essayer. Le lendemain, j'ai fait des crêpes pour le petit déjeuner, en utilisant ma recette de crêpe normale, mais en substituant à cette farine de gluten libre, plus une demi-cuillère à café de gomme de xanthane. J'adore les pêches dans les crêpes, alors j'ai ajouté dans les pêches à la recette. Ils étaient complètement délicieux. Je mets un couple sur une plaque avec un peu de sirop d'érable et leur ai donné à mon mari pour essayer. Il les aimait. Bon, j'étais sur un roll.I utilisé le même mélange de farine (dans une recette de farine de blé ordinaire) pour faire un gâteau, en ajoutant de nouveau la gomme xanthane. Il s'est avéré parfait. La texture est légèrement différente, mais le goût était excellent. Je ne pense pas que quiconque puisse faire la différence, si je ne dis accompagnent.Vous peut s'interroger sur la gomme de xanthane. J'ai fait. Je l'ai lu, et c'est un épaississant. Il ajoute cohésion de recettes qui sont sans gluten. C'est un ingrédient cher, mais vous n'avez pas besoin de beaucoup à la fois. J'ai juste estimation approximative, principalement. Si je fais une recette avec 1 tasse de farine appelé, je peux utiliser 1/2 cuillère à café de la gomme de xanthane. Si c'est une recette plus grand, comme un gâteau à deux couches, je pourrais ajouter 1 cuillère à café de gomme de xanthane à l'ensemble de la recette. Je tamiser avec la farine et tout autre agent levant est normalement utilisé dans la recette. J'ai aussi lu récemment que plus grands chefs utilisent la gomme de xanthane ces jours-ci, car il épaissit choses sans avoir besoin de chaleur. Faire une vinaigrette qui coule peut gagner un peu de corps en mélangeant à la gomme de xanthane, par exemple. Je n'ai pas encore essayé - mais je will.Branching OutA grande majorité des recettes que j'ai fait sans gluten dans ma phase de test sont celles que j'ai faites à plusieurs reprises dans le passé avec tout usage (blé) de farine ordinaire. La plupart d'entre eux ont été gâteaux ou coffeecakes, ainsi que des crêpes. Je voulais voir ce qui s'est passé, en utilisant des recettes que je connaissais bien. En général, je trouve que les gâteaux sont plus moelleux, et j'aime cet aspect beaucoup. Maintenant, je sentais qu'il était temps d'essayer une combinaison de farine différent. Le catalogue de la farine roi Arthur avait son propre mélange de gluten de farine tout usage, mais ils ont également fourni la combinaison des farines, plus ils vendent les 3 farines différentes utilisées pour faire ce mélange. J'ai acheté les trois farines et a procédé à mélanger mon mélange. J'ai fait des crêpes. YUM. Ok, c'était un aller, alors je suis allé à un autre gâteau. Une réussite. J'ai essayé de prendre une partie de ces gâteaux au musée, de sorte que le gluten intolérant jeune femme travaillant il peut me donner son opinion, ainsi que tous les autres là-bas. J'ai même mis en place un temps pour parler avec elle, juste pour prendre son cerveau un peu et voir s'il y avait d'autres écueils que je n'étais pas au courant. J'ai eu d'autres conseils de son, plus de partager avec elle un autre coffeecake qui était si délicieux. Je sens que j'ai une bien meilleure idée de la chose. Je suis allé en ligne, la recherche de recettes et je suis tombée en amour avec un site en particulier. J'ai trouvé beaucoup de recettes là-bas que je veux essayer. J'ai essayé un certain nombre, à partir de différents sites. Jusqu'à présent, cependant, mes plus grands succès ont été des vieilles recettes qui ont fait leurs vrais que je viens de substitution de la farine (et la gomme de xanthane). Qu'en est-il BreadI s'interroge sur le pain. Je l'ai lu en ligne, et comment elle ne fonctionne pas comme la pâte à pain de blé normal. J'ai parlé à mon ami Chris nouveau. Elle dit qu'elle a essayé ouvrant la voie à pain en arrière quand, et fait assez de briques pour surfacer le devant de ma maison. Elle a dit qu'elle a renoncé à pain. Okay. Je sais ce qu'est un bon cuisinier et boulanger elle est, donc c'était un peu intimidant entendre. Encore .... J'ai été faire du pain depuis plus de 40 ans. Accordée, les pains de blé réguliers, mais j'ai beaucoup d'expérience cuisson du pain. J'ai imprimé nombreuses recettes de pain sans gluten de ligne. Je n'ai pas encore essayé eux. Sauf un. Et oh mon, c'était bien. J'ai dit à mon ami Chris à ce sujet. Je ne sais pas si elle a essayé encore, mais je l'ai fait prendre un peu de ce pain que j'ai faite à la jeune femme au musée et elle a adoré. J'ai aussi été faire Pesto pour plus d'un an et l'utiliser sur mon pain sans pétrissage (non-GF). Je barbouiller sur, Saupoudrez de parmesan râpé et griller quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu tout. Il est fantastique. Je l'ai fait avec une tranche de pain sans gluten que j'ai fait et c'était tout simplement merveilleux. J'ai aussi pris une tranche de pain au pesto pour la femme au musée, et elle a eu les larmes aux yeux quand elle a dit, qui a obtenu d'être la meilleure chose que j'ai goûté depuis que je devais aller au gluten free.I maintenant savent avec quel soin il faut être au démarrage dans cette voie. Je sais aussi que je ne peux pas donner ce que je Cuire à toute personne ayant une intolérance au gluten sévère, parce que ma cuisine est régulièrement utilisé pour la cuisson et la cuisson avec des farines de blé. Je comprends mieux ce qui fonctionne et ce qui pas. J'ai essayé scones. Pas un succès. Pourtant. J'ai essayé de biscuits. Pas un succès. Pourtant. Je vais y arriver. Vous pouvez, vous too.Thank d'avoir pris le temps de lire mon article. J'espère que cela a été instructif et vous a aidé le long de votre propre voyage culinaire. Vous trouverez beaucoup plus de recettes et des conseils utiles sur mon site web. Je suis sur Facebook à une harmonie de saveurs et de partager une recette ou astuce chaque jour pour les fans qui ont aimé mon site. J'espère vous y voir bientôt
par:. Chris Rawstern