Délicieux guatémaltèque sauce verte. Qu'est-ce que c'est et comment est-il utilisé

Au début des années 1970, je n'avais jamais entendu parler de sauce verte. J'ai déménagé au Guatemala et il vécu pendant 12 ans, j'ai donc beaucoup appris sur la sauce verte et les moyens qu'il est utilisé dans ce pays. Ce que je ne savais pas, c'est combien de différents pays ont tous une version d'une sauce verte, avec seulement la couleur en commun. Partir d'un mélange rustique de piments verts, les anchois, les câpres et le zeste de citron, d'une combinaison de légumes verts comme les épinards ou l'oseille avec d'autres ingrédients aromatisants, ces sauces sont versatile.My recette pour la sauce verte guatémaltèque, ou Salsa Verde, est juste un des nombreux , et est assez similaire à la version mexicaine. La base de ma sauce est tomatillos. Semblable à des cerises de terre, tomatillos ressemblent à de petites tomates vertes avec une enveloppe. L'enveloppe est enlevée et jetée, et les tomatillos peut être utilisé aussi pour les tomates, cru ou cuit. Tomatillos peuvent être utilise comme une base pour une salsa brut, tout comme pour une salsa de tomate utilisée pour trempette. Ils peuvent également être combinés en une salsa de tomate, si désiré. Leur saveur est acidulée, un peu comme une tomate verte. Ils peuvent être cuits ou en conserve le même que tomates, donnant la possibilité de les utiliser à tout time.Salsa Vert ou vert Sauce1 tomatilles de livres, enveloppes supprimer1 gros oignon pelé et quartered1 à 6 jalapenos, Optionnel2 cuillères à soupe d'olive oil1 grand poivron vert , les graines et les membranes retirées, environ chopped3 branches de céleri hachées, soit environ 1 1/2 cups4 gousses d'ail, minced3 /4 à 1/2 tasse de persil et de coriandre grossièrement chopped1 cuillère à café de feuilles de thym frais, dépouillé de stems1 cuillère à café SALT1 /4 à thé noir pepper1 /8 cuillerée à thé tomatillos allspicePlace, les quartiers d'oignons et piments jalapenos en cas d'utilisation, sur une plaque à pâtisserie. Préchauffer le gril du four avec le rack dans sa position la plus haute. Griller les légumes jusqu'à carbonisé, environ 4 à 5 minutes, puis les retourner et faire griller pendant 4 à 5 minutes. Retirez les tomatillos et l'oignon dans un récipient mélangeur. Retirer les tiges des jalapenos et les graines, si vous préférez moins de chaleur. Ajoutez-les au mélangeur avec la coriandre et le persil. Mélanger brièvement, à combine.In une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir le poivron vert et le céleri jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 7 ou 8 minutes. Ajouter les feuilles de thym et l'ail et faire revenir pendant environ 2 minutes de plus. Ajouter ce mélange au mélangeur avec le sel, le poivre et le piment et mélanger jusqu'à homogénéité. Retour cette sauce dans la poêle et laisser mijoter pendant environ 8 à 10 minutes de plus, jusqu'à ce que les saveurs se fondent. Cela fait environ 3 tasses de sauce.One des utilisations de cette sauce au Guatemala est de faire ce qu'on appelle Pollo dans Jocon. Un poulet entier est Cup et cuit dans de l'eau avec du sel et l'oignon. Une fois cuites, les morceaux sont bien dorés dans l'huile, puis la sauce verte est versé sur et autorisés à cuisiner et fusionner les saveurs. Laurier peut être ajouté pendant la cuisson avec le poulet. Certains vont broyer une tortilla de maïs ou deux et les ajouter à la sauce, en tant que saveur et l'épaississement. Cette sauce est également délicieux comme trempette pour les croustilles. Il peut être utilisé pour verser sur les tortillas roulées avec du poulet ou autre à l'intérieur de la viande et cuits. Un peu de fromage sur le dessus serait un grand plus. La sauce peut être utilisé comme une sauce pour braiser un rôti de boeuf ou rôti de porc avec un long temps de cuisson lente. Il serait plus délicieux poisson poché ou grillé ainsi, peut-être avec l'ajout de zeste de citron ou de lime. Quoi que vous choisissiez de faire cuire, cette sauce est délicieuse et vous healthy.Thank d'avoir pris le temps de lire mon article. J'espère que cela a été instructif et vous a aidé le long de votre propre voyage culinaire. Vous trouverez beaucoup plus de recettes et des conseils utiles sur mon site web. Je suis sur Facebook à une harmonie de saveurs et de partager une recette ou astuce chaque jour pour les fans qui ont aimé mon site. J'espère vous y voir bientôt
par:. Chris Rawstern