Safran, The Spice coûteuse dans le monde

de 70.000 à 250.000 fleurs sont nécessaires pour produire un kilo de safran. Le processus de cueillette de 3 minuscules stigmates de chaque fleur est très intensive en main, ce qui en fait l'épice la plus coûteuse au monde. Amazon a récemment vendait une boîte de 16 onces de safran pour 1009,00 $, soit 63,06 $ l'once. Safran vient de la colchique d'automne, Crocus sativus, cultivé principalement dans les terres avec un long été chaud. Il pousse l'Espagne à l'Inde, deux des principaux pays qui exportent cette épice. Certains des meilleurs safran dans le monde provient de l'Iran et de l'Inde, mais se retrouve également en Egypte, le Maroc et la Turquie, entre autres. Il a un goût pénétrant, amer et très aromatique. Une très petite quantité va produire color.Spices d'or les plus brillants sont définis comme diverses substances fortement aromatisés ou aromatiques d'origine végétale. Ils sont généralement obtenus à partir de plantes tropicales, et couramment utilisés comme condiments. Les épices sont généralement racines séchées, écorces, bourgeons, les graines ou les fruits. Les herbes sont généralement définis comme des parties feuillues d'une plante utilisée pour aromatiser. Safran semble tomber dans aucune catégorie, mais il est cultivé dans des endroits tropicaux, et n'est certainement pas question de verdure, ainsi se définit comme une épice. Il est également utilisé comme colorant, aux parfums de parfum et comme une aide à digestion.Probably d'abord cultivé en Asie Mineure, le safran a été utilisé par toutes les civilisations antiques de la Méditerranée orientale, les Egyptiens et les Romains. Plus tard, il a été cultivé en Espagne, peut-être emmenés là par les Arabes. Au 11ème siècle, il est arrivé en France, en Allemagne et en Angleterre. Pendant ce temps, le safran a une grande valeur commerciale. Safran en poudre doit être évitée car elle est facilement frelaté avec du paprika, le curcuma, la betterave ou de fibres de grenade, et même avec les insipides, inodores étamines de la fleur de safran lui-même. Le safran de la plus haute qualité est reconnue comme la plus profonde en couleur. Trop nombreux stigmates jaunes dans le mélange, il est un être inférieur fleurs sont cueillies quality.The une fois les pétales ouverts, en fin d'automne. Les stigmates sont enlevés et mis à sécher. Le safran est facile à utiliser que son colorant jaune solide est soluble dans l'eau. Substituts de safran communs sont rocou, de carthame ou safran des indes, mais les saveurs sont bien différentes. Mon souvenir le plus tôt de safran était son utilisation dans la soupe de ma grand-mère. Toute la maison sentait la soupe, avec sa haute note safran. À l'époque, pendant mon enfance, je ne savais rien de safran, ou que c'était ce qui faisait le goût de la soupe de grand-mère si merveilleuse. Quand j'ai découvert le safran sur le mien, j'ai réalisé que c'était ce qui lui a donné la soupe que notamment saveur et la couleur, et le safran est maintenant favorisée épice dans mon placard. Certaines utilisations de safran sont en pains et brioches, en leur donnant une belle couleur dorée. Utilisez le safran dans les soupes où la couleur et l'arôme sont souhaitées. Il est un ingrédient clé dans la paella espagnole, et également utilisé dans la bouillabaisse de la France et de l'Italie dans risottos. Le safran est excellente avec des plats de poisson. Bien entendu, il peut être utilisé en tant que colorant, avec sa forte couleur jaune d'or. C'est un ingrédient dans certaines liqueurs, comme chartreuse. Utilisez votre imagination et d'être créatif avec son utilisation. La plus petite pincée est tout ce qu'il vous needed.Thank d'avoir pris le temps de lire mon article. J'espère que cela a été instructif et vous a aidé le long de votre propre voyage culinaire. Vous trouverez beaucoup plus de recettes et des conseils utiles sur mon site web. Je suis sur Facebook à une harmonie de saveurs et de partager une recette ou astuce chaque jour pour les fans qui ont aimé mon site. J'espère vous y voir bientôt
par:. Chris Rawstern