Évitez les imposteurs: Comment choisir véritable Fromages

Promenez-vous dans les allées de votre supermarché local ou un magasin de cuisine gastronomique et vous remarquerez peut-être que de nombreux aliments sont étiquetés «artisan» ou «artisanal». Vous y trouverez des produits tels que le pain, chocolat, biscuits, craquelins, café, farine, fromage gastronomique, céréales, huiles, pâtes, charcuterie, sel, épices, vinaigre et décrit comme «artisan (al)". Et ce terme n'est pas seulement réservé aux aliments de spécialité, des marques d'épicerie masse sont les emploient aussi. Sargento mélanges de fromages artisanaux et des craquelins Fins au blé de fromage artisanal sont de parfaits exemples. Comment les consommateurs à savoir si c'est juste un terme de marketing avisé ou si leur sélection de produits est vraiment "artisan (al)" Le principal problème avec le terme «artisan (al)", c'est qu'il n'est pas réglementé par la FDA comme d'autres aliments Conditions d'étiquettes telles que «faible en gras», qui ont des directives d'utilisation strictes. "Artisan (al)" porte également des significations différentes dans différentes catégories d'aliments. Café Artisan implique les fèves sont torréfiées en petits lots alors que l'Italien vinaigre balsamique artisan est produit selon des règles strictes concernant les recettes, les processus et région. Essentiellement, le dénominateur commun du terme «artisan (al)" est de proposer des associations de haute qualité et à différencier le produit de la masse produite foods.When achats de fromages aux États-Unis, à l'origine de la production joue un rôle majeur dans comment il est étiqueté. Les pays de l'Union européenne (UE) ont reconnu depuis longtemps comment la nourriture et le vin est non seulement un mode de vie et un symbole de fierté nationale et culturelle, mais aussi une importante tradition digne de la conservation et de la poursuite. Dans un effort pour protéger ces types d'aliments, afin d'assurer un produit de haute qualité et à réduire la confusion des consommateurs de produits similaires, l'UE a mis au point le "Appellation d'Origine Protégée" - un droit d'auteur culinaire, si vous voulez. Des règles strictes régissent production particulière à la nourriture et le vin protégé comme région, recette et méthode. Les pays de la France, l'Italie et l'Espagne ont de plus grandes quantités d'aliments et de vins qui bénéficient de ce système d'étiquetage et ont chacun un acronyme différent reflétant la traduction dans leurs langues respectives - AOC, AOP et DO respectivement. Pour rendre les choses confuses, une AOP denrées alimentaires étiquetées ne garantit pas nécessairement un produit artisanal, comme il ya des producteurs de masse qui adhèrent à ces règles strictes. Et inversement, il ya beaucoup d'aliments européens de haute qualité fabriqués à la main en petits lots qui ne bénéficient pas du statut de PDO. Voir l'article ci-dessous pour plus d'informations sur l'étiquetage alimentaire européenne laws.According à l'American Cheese Society, une organisation qui soutient fromages artisanaux et gastronomiques américains, pour les fromages américains d'être étiquetés «artisanal», l'accent est mis sur le processus (et non la région , comme dans l'UE). Fromages artisanaux américains sont généralement faites à la main dans un manoir traditionnel et en petites quantités. Cela permet de le fromager d'avoir un meilleur contrôle sur la qualité, la saveur et craftsmanship.To se sentent confiants que le fromage gastronomique vous choisissez est en effet artisanal, jetez un oeil à l'étiquette ou demandez le fromager. Est-elle faite par une petite entreprise ou une grande entreprise? L'emballage offre des détails sur le processus de production et le fromager? Indépendamment de la «artisan (al)" terme, ce qui importe le plus dans le choix des fromages fins est le goût. De haute qualité sera toujours reflétée dans la saveur
par:. Sara Kahn